Зеленые ростки
В пятницу на приусадебном участке станции юных натуралистов состоялся День открытых дверей проекта «Зеленые ростки предпринимательства», который И. М. Вотинов реализует при поддержке фонда грантов губернатора Челябинской области.
Работы над проектом начались еще в феврале. Были смонтированы стеллажи, приобретены 17 сортов мяты, базилик, тимьян. В основном растения искали в Москве — у коллекционеров и селекционеров. Большую партию швейцарской мяты приобрели в Егорьевском тепличном комбинате, который также находится в Московской области. Привлекли в качестве консультантов опытных специалистов — владелицу питомника из Челябинска Алену Низамееву, коллекционера мят из Москвы Татьяну Ишпекову, сити-фермера из Краснодара Никиту Махаева.
Размножать растение решили черенками, чтобы сохранять свойства сорта.
«При выращивании из семян мята переопыляется», — отметил Иван Михайлович.
Растения в горшочках подращивали, срезали верхушки и устанавливали во влажный вермикулит до образования корней, а потом рассаживали по горшкам с почвогрунтом. За полтора-два месяца из маленькой веточки получался пушистый ароматный кустик. Зеленые листочки срывали и сушили, а также использовали для приготовления различных блюд. Лучшие из них ребята и представили на Дне открытых дверей.
Среди лакомств были мятный сироп как отдельное изделие, свекольный конфитюр и желе из персика с мятным сиропом, морковный джем и много других деликатесов.
«Мне очень понравилось, как Света Пьячева сделала мохито, — говорит руководитель проекта, — у нее были очень выверенные пропорции, получилось вкусно и красиво. Матвей Ровников делал арбузный смузи — у него, мне кажется, врожденное чувство вкусовой гармонии. Кулинария как создание гармонии вкуса — это искусство. И у него это отлично получается. Ольга Лобанова на наших занятиях успела попробовать вообще всё — выращивать мяту, плести для нее кашпо, готовить. Всему этому предшествовал еще период экспериментов. Первыми, кто изготовил у нас напиток из базилика, были Женя Берсенева и Лиза Подергина».
Есть в проекте Ивана Михайловича и взрослые участники — этим летом все желающие научились плести красивые кашпо из искусственного ротанга. А Алена и Владимир Радочины представили на празднике не только сыры из местного молока, но и авторские чаи, сырьё для многих из которых выращивают сами.
В этом году работа по выращиванию пряных трав и изучению новых вкусов продолжится. В планах Ивана Михайловича — пробовать новые овощные и ягодные смузи и коктейли с использованием разных сортов мяты, работать с чайными компаниями и рестораторами. А еще в этом году на СЮН продолжит работать программа дополнительного образования по этому направлению.
Людмила МЕЛАШИЧ