Что пьёт страна. Виноделие и энотуризм сделали наши напитки востребованными
На 2025 год Россия занимала 7 место в мире по потреблению вина и 11 место — по его производству. По мере роста винодельческого сектора экономики спрос у нас с вами смещается от импортных напитков к отечественным. Причём 30% потребления приходится на Москву и Подмосковье.
Такими цифрами открыл дискуссию об отечественном виноделии в формате паблик-толк, состоявшуюся на стенде «Аргументов и фактов» на ПМЭФ её модератор, генеральный директор издательского дома «Аргументы и факты» Руслан Новиков.
Цена, производитель, регион
«При этом практически все винодельни страны — это уже не просто производственные площадки, а туристические центры и даже кластеры. Кто-то даже скажет — экосистемы, в которых есть и рестораны, и развлекательные центры, и бассейны, где проводятся забеги и фестивали», — отметил Новиков.
Охарактеризовать реальную ситуацию помогли данные ВЦИОМ. Заместитель директора по политическим исследованиям Мария Атаева начала с энотуризма.
«Он сегодня становится частью трансформации более широкого процесса — внутреннего туризма в целом, — отметила она. — Если раньше туристы у нас ехали просто в какое-то место — на море, в горы или к достопримечательностям, то сегодня уже российский турист хочет получить уникальный эмоциональный опыт, познакомиться с локальной кухней, узнать, что за люди живут на этой территории, какие у них традиции. Может быть, и поучаствовать в каких-то национальных фестивалях».
Энотуризм, по мнению Атаевой, даёт возможность не конкурировать столь разным форматам, а объединять их на одной площадке.
По поводу потребления вина у ВЦИОМ такие данные. Для 30% россиян раз в месяц и чаще — это норма, традиция. 32% потребляют его раз в 2-3 месяца и реже.
«Но что самое главное и на что стоит учитывать, — сказала Мария Атаева. — Мы спросили — а на что вы обращаете внимание, когда делаете выбор и принимаете решение, какое вино приобрести? Понятное дело, что цена на первом месте. Но 36% респондентов сказали, что им важен производитель, а 35% — что регион производства. То есть интерес к месту, к истории напитка, истории производства уже сформирован».
Ещё один интересный нюанс: при выборе алкогольного напитка и, в частности, вина 64% опрошенных больше опираются на своё собственное мнение. «Это не столько результат маркетинга и рекламы, сколько «я побывал, я попробовал, и я готов посоветовать своему окружению», — считают социологи.
Квоты побудили работать
Большого шума наделало решение обязать розницу отдать не менее 20% винных полок для отечественных напитков. Ритейл не очень его приветствовал, но, тем не менее, подчинился.
Александр Ставцев, вице-президент российской ассоциации экспертов рынка ритейла, так описал нынешнюю ситуацию: «В ритейле в целом квота 20% реализована практически во всех сетях. Даже большие гипермаркеты, в которых представлено более полутора тысячи наименований, сейчас могут иметь долю российского вина уже порядка 30%. Это потому, что сам факт обсуждения темы квот побудил ритейлеров работать над этим».
Он считает, что доля в 20% для винодельческой страны небольшая. Сейчас мы производим 560 миллионов литров вина, а продаём — около 800. Получается, что в литрах отечественные производители занимают доминирующую долю рынка, но в выручке лидерство у импортной продукции, потому что она дороже.
Другая сторона вопроса — разнообразие предложения. Ассортимент отечественных вин растёт, и существенно.
«Когда мы с Минпромторгом России начинали проводить акцию "Дни российских вин", полноценно российскими, то есть сделанными из российского винограда, могли назвать около 800 наименований из 25 тысяч представленных тогда на рынке. Сейчас ситуация кардинально другая. Российское виноделие существенно выросло, в том числе в ассортименте. Можно сказать, кратно выросло. Это происходит как за счёт развития крупных компаний, которые делают более широкие линейки, так и за счёт появления большого количества маленьких фермеров».
Александр Ставцев упомянул, что в начале XIX века Михаил Семёнович Воронцов, тогда Новороссийский генерал-губернатор и наместник Бессарабской области, положивший начало виноделию на юге России, говорил, что нужна торговая компания по продажам русского вина. Этот вопрос он ставил параллельно со стимулированием виноградарства. Фактически речь шла о коллективном дистрибьюторе.
«Сейчас такая история была бы абсолютно актуальна», — считает Ставцев, который знает историю виноделия ещё и как автор недавно вышедшей в издательстве АСТ, редакции ОГИС книги «История виноторговли в России».
Есть в ней и история про винный туризм, основателем которого автор считает главного винодела удельного ведомства Льва Сергеевича Голицына, распорядившегося открыть погреба удельных подвалов. И люди приезжали, пробовали вина. Ну, а первым винным блогером Ставцев назвал писателя Александра Куприна, который в рассказе «Винная бочка» описал как раз такую дегустацию.
Инвестиции долгие, но привлекательные
В дискуссии участвовал ещё один автор ещё одной книги о вине — управляющий директор Департамента общественных связей АО «Россельхозбанк» Алина Сиразетдинова. Её книга называется «Своё вино» и рассказывает о винодельческих регионах нашей страны, ведущих предприятиях, о винном туризме и людях, которые вино делают. Она была представлена на стенде банка на ПМЭФ.
«За 25 лет Россельхозбанк выделил больше 43 миллиардов рублей как раз на кредитование этого сектора сельского хозяйства, — рассказала она. — Основная часть, около 25 миллиардов, выделены за последние 5 лет. Сектор стал действительно привлекательным для инвестирования, хотя инвестиции здесь долгие — в горизонте 7-10 лет».
Банк серьёзно относится к виноделию, понимая, что его развитие способствует и развитию территорий в целом, даёт толчок сопутствующим бизнесам и тому же туризму.
Кстати, почти такую же сумму, как на производство, банк, по словам Алины Сиразетдиновой, выделил ещё и на продвижение виноделия — он помогает проведению ярмарок и фестивалей вина. Вот и на ПМЭФ он является партнёром зоны «Виноград» все годы её существования.
«Мы развиваем свою платформу, она называется "Своё вино". На ней тоже представлены все российские производители. Есть даже возможность записаться на экскурсию на винодельню», — отметила спикер.
Высокомаржинальный винный туризм
О фестивалях, которые сопутствуют расширению энотуризма, упоминали все участники дискуссии, но подробно на этой теме остановились представители виноделен, которые сами и проводят такие мероприятия.
Юлия Обухова, директор по маркетингу винодельни «Дербент Вино», рассказала о фестивале «Нарма»: «Мы думали, проводить его в это 1b30 м году или не проводить, поскольку времена в Дагестане тяжёлые. И поняли, что это возможность поддержать регион и привлечь внимание к тому, что несмотря на все сложности, которые сейчас есть, мы можем предложить что-то хорошее, красивое, культурное. Это ведь не классический винный фестиваль, где можно прийти и попробовать разные вина — мы позиционируем "Нарму" как фестиваль современного искусства. Но, безусловно, очень аккуратно интегрируем в программу и вино, и виноградники. Есть мысли в этом году сделать сбор, потому что мы видим большой запрос от туристов».
Юлия Обухова отметила, что к ним поехали туристы из Белоруссии. В Абрау-Дюрсо жители Белоруссии, а также Казахстана — тоже желанные гости.
Ирина Гончарова, вице-президент по специальным проектам и туризму ГК «Абрау-Дюрсо», считает, что прямая реклама искушённого потребителя не цепляет. Поэтому компания уделяет много внимания энотуризму. Фестивали и другие мероприятия, которых у компании очень много, ему сопутствуют.
«Их нужно проводить обязательно, тем более, крупные фестивали, потому что это доход винодельни, это сразу 30-40% к выручке. Если мы говорим об экскурсионном блоке, это 300% общего объёма выручки ресторанного блока», — заметила она.
Винный туризм в компании стал уже отдельным бизнес-направлением, достаточно маржинальным. И Ирина Гончарова уверена, что ему «пора отстраиваться от такого, "околовинного", существования — пора становиться отдельным высокомаржинальным бизнесом». Заниматься им, конечно, нужно серьёзно, потому что «наличие бокалов на винодельне не говорит о том, что она готова принимать туристов».
А ещё она уверена в том, что российским крупным компаниям нужно уже привлекать к себе иностранных туристов — из стран БРИКС. «Совсем скоро на форуме "Путешествуй!" произойдёт подписание соглашения, которое я готовила почти год. Это как раз о том, что пора выходить за наши границы», — сказала она.
«У нас сейчас появилось какое-то нереальное количество винных фестивалей и ярмарок. И я очень рада. Пожалуйста, давайте ещё больше, — подтвердила активность в этом направлении телеведущая, создатель и автор канала "Минвин" Юлия Макарова. — Много их проходит в центральной России. Это здорово, потому что там очень большой запрос на эти мероприятия. Проводятся они и в других регионах. И действительно люди едут. В тот же Великий Новгород, где уже четвёртый год, по-моему, будет проводиться этот винный фестиваль. Но мне очень грустно, что в Сибири, в которой я родилась, всего два фестиваля за год».
Самой динамично развивающейся отраслью назвал виноделие Руслан Новиков, подводя итог дискуссии. «Наверное, потому, что там много частного капитала и правильных управленцев. Мне хочется пожелать, чтобы это не изменилось и чтобы сохранилась конкуренция, потому что, чем она жёстче, тем сильнее мы. Чтобы виноград принёс хороший урожай, он должен страдать, говорят виноделы. Мне кажется, и само виноделие тоже должно немножко страдать. От конкуренции. Чтобы делать прекрасные продукты, которыми мы будем гордиться не только сегодня, но и завтра и которыми будут восхищаться не только жители нашей страны, но и всея планета».