Не все то шампанское, что имеет пузырьки: выбираем правильно главный новогодний напиток
До празднования Нового 2021-го года осталось всего ничего. Если вы еще не успели закупиться к праздничному столу, то «Городской репортер» расскажет, как правильно выбрать самый главный напиток праздника — шампанское. Какими должны быть цвет бутылки, диапазон цен и выдержка игристого — в нашем материале.
Правило первое: обращаем внимание на внешний вид
Цвет бутылки здесь особенно важен. Лучше покупать игристое вино в темно-зеленом или черном стекле. Тогда шампанское будет защищено от солнечных лучей. Это в первую очередь влияет на качество и срок хранения напитка. Так, при взаимодействии с солнечным светом шампанское со временем начинает горчить и терять свой первоначальный оттенок.
На качество напитка указывает и пробка. Предпочтение следует отдать корковым вариантам. Они лучше сохраняют вкус и аромат шампанского. В то время как пластмассовые пробки однозначно говорят о низком или среднем качестве продукта. Чтобы определить, из какого материала сделана пробка, — можно на нее просто нажать. Натуральный материал будет мягче. Кроме того, как и вина, игристое должно храниться в горизонтальном положении, чтобы пробка не пересыхала и углекислый газ не испарялся.
Правило второе: читаем этикетку
Если шампанское импортное, то на его этикетке обязательно должно быть написано Champagne или «Mеthode Champenoise». Маркировка может быть нескольких видов в зависимости от размера компании: N.M. (винодельни, продающие вино через свою торговую сеть) — самого высокого качества, M.A. (только реализаторы), R.M. (мелкие винодельни), C.M. (небольшие кооперативы).Отечественное шампанское регламентируется ГОСТом. На бутылке настоящего шампанского первыми цифрами должны быть 5116. Если их нет, значит, это имитация.
Примечательно также само наименование напитка. Если на лицевой или контрэтикетке не написано «игристое вино» или «российское шампанское» — это может быть «винный напиток газированный» (еще пишут «искристое», «шипучее»), в котором преобладает вода и ароматизаторы. Не позволяйте схожему облику бутылки и низкой цене ввести вас в заблуждение. Залогом качества может служить уточнение, что напиток произведен классическим методом, то есть по французским традициям (отдельно в каждой бутылке) или, например, фраза «защищенного географического указания (ЗГУ)» или «защищенного наименования места происхождения (ЗНМП)». Это значит, что игристое вино изготовлено из винограда конкретного региона в границах РФ.
Правило третье: выдержка — залог качества
У каждого напитка свои нюансы. Французское шампанское Champagne отличается довольно долгим обязательным сроком выдержки. Минимальным сроком выдержки по общеевропейскому регламенту для игристых является всего 90 дней. По мнению экспертов Роскачества, наиболее приемлемым сроком выдержки для шампанского будет год-полтора.
Так что вина 2019 года сейчас отлично подойдут к столу. Отметим, что выдержка в принципе показатель того, что шампанское произведено классическим методом. При этом важно помнить, что на дне бутылки ни в коем случае не должен образовываться осадок. А если слегка взболтать сосуд, должна появиться равномерная пена, которая заполнит все пустое пространство бутылки.
Правило четвертое: цена не главное
Безусловно, настоящее французское шампанское будет стоить от 1500 рублей. Но, согласно исследованиям в рамках «Винного гида России» от специалистов Роскачеста, достойное игристое вино можно приобрести даже в категории до 500 рублей. Отмечается, что качественные вина в таком ценовом диапазоне делаются по технологии вторичного брожения в больших емкостях (метод Шарма) производителями, которые обладают площадью виноградников более тысячи гектаров.
«По качеству наши игристые вина методом Шарма ничуть не уступают недорогим зарубежным, а по цене такие вина из Севастополя, Тамани или из Дербента чаще гораздо интереснее импортных», — рассказал руководитель экспертной группы «Винного гида России» Роскачества, глава союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян. Однако опускаться ниже планки в 200 рублей тоже не рекомендуется.
Правило пятое: качество напитка видно по его поведению в бокале
Когда с бутылкой вроде бы определились, а шампанское уже находится на праздничном столе — подтвердить качество напитка можно в самом стакане. Здесь примечательными будут пузырьки. Когда бокал будет наполнен, пузырьки, имеющие единый размер, должны подниматься наверх, при этом в качественном шампанском они могут выходить из бокала часами.
Запах у игристого тоже должен быть естественным. Допускается немного кислый или фруктовый запах. Однако если вы ощущаете запах спирта или дрожжей, то лучше такой напиток не пить. Это может быть опасным, при лучшем исходе будет просто болеть голова. Добавим, что кислые сорта шампанского (брют и сухое) лучше всего наливать в вытянутые высокие бокалы, а сладкие сорта — в широкие бокалы, похожие на пиалы на ножке.
Для закуски к шампанскому подойдут оливки, моллюски, сыр и мясо птицы. Можно отнести сюда также черную икру. Что касается сладостей, то здесь отличным дополнением к алкогольному напитку будут пирожные и торты, сухое печенье, фрукты и мороженое. А вот шоколад только собьет все вкусовые ощущения, от него стоит воздержаться.
Сообщение Не все то шампанское, что имеет пузырьки: выбираем правильно главный новогодний напиток появились сначала на Городской репортер.