Как победить весенний авитаминоз? Самые актуальные продукты этой весны

31 МАРТА. ЧЕРКЕССК. Все мы слышали устойчивое словосочетание «весенний авитаминоз» , который последнее время называют гиповитаминозом. Но одно дело слышать, а совсем другое ощущать — многие сейчас жалуются на слабость, повышенную утомляемость, снижение иммунитета и раздражительность. Сюда же стоит добавить повышенную тревожность, которая накрыла всех нас последние годы и совсем не хочет отпускать. В итоге мы имеем измученный зимой и усталостью организм, который в таком состоянии особенно подвержен всякого рода вирусным заболеваниям и сезонным простудам. С половиной весенних проблем можно справиться с помощью правильного и рационального питания, на которое сейчас стоит обратить особенное внимание. 

Как понять, что это авитаминоз?

Помимо  сонливости, повышенной раздражительности и апатии человек, измученный авитаминозом, может наблюдать сухость кожи, ломкость волос, хрупкость ногтей, появление угрей и прыщей на лице и теле. При этом все эти симптомы могут проявиться даже тогда, когда в организме отсутствует только один-единственный нужный витамин. Но а вишенкой на торте может служить обострение многих хронических заболеваний, о которых мы на время зимы могли забыть. 

Большинство витаминов, в которых наш организм испытывает дефицит можно найти на рынке, или в магазине, кому как удобно.  Ответ на вопрос Что делать? банально прост — пища должна быть сбалансирована, в ней должны содержаться  необходимые микроэлементы и витамины.  Часто случается так, что во время зимы люди переходят на макаронные изделия, рис и сдобу. Нужно попытаться противостоять такому соблазну и разнообразить свой рацион крупами, морепродуктами, замороженными фруктами и ягодами, а также овощами. Богаты витаминами и домашние соленья. Всегда нужно помнить, что витамины не накапливаются организмом, поэтому их поступление с пищей должно происходить каждый день. 

Какие витамины нужны нам больше всего 

Витамин D. Его еще называют «солнечным» витамином. благодаря этому витамину наш организм усваиват кальций. Образуется витамин D в основном под воздействием солнечных лучей на кожу, хотя содержится он и в некоторых продуктах. Витамин D, в отличие от витамина С, стоек к воздействию высоких температур. Продукты, которые содержат большое количество витамина D: рыбий жир, красная рыба, яичный желток, печень, сметана, молоко, сливочное масло. Одной баночки печени трески, например, хватит для того, чтобы компенсировать недостаток витамина D для всей семьи. Потребляя печень пару раз в неделю, мы очень хорошо повысим его уровень. Также очень полезна жирная рыба: селедка, запеченная скумбрия.

Витамин С. Россияне нередко сталкиваются с нехваткой витамина С, поскольку им нельзя запастись впрок, он не накапливается, как, например, витамин D, а пополнять его запасы необходимо ежедневно. Этот витамин повышает сопротивляемость организма различным инфекциям. Его постоянное присутствие в организме повышает иммунитет. Но нужно учесть, что витамин С разрушается в процессе кипячения и от воздействия железа. При сушке фруктов он тоже не сохраняется. Продукты, в которых содержится большое количество этого витамина: цитрусовые, черная смородина, шиповник, клубника и земляника, болгарский перец, бобовые, картофель, белокочанная и цветная капуста. Удивительно, но квашеная капуста содержит больше витамина С, чем свежа.  А половинка болгарского перца, который тоже находится в свободном доступе в любое время года, полностью компенсирует суточную норму этого необходимого витамина. 

Витамин А. Не зря его называют «витамином зрения», ведь при его дефиците в организме зрение человека начинает ухудшаться. Витамин А способствует также правильному формированию скелета. Этот витамин не разрушается при кипячении, но нужно остерегаться длительного воздействия высоких температур. Продукты, в которых в больших количествах содержится витамин А: свекла, кукуруза, морковь, тыква, помидоры, кукуруза, красный перец, крапива, абрикосы. 

Витамин В1. Его называют витамином-антидепрессантом, так как его дефицит негативно сказывается на состоянии нервной системы. Витамин В1
активно участвует в обмене веществ и вырабатывается микрофлорой кишечника человека. Но организм нуждается и в поступлении этого витамина извне, так как вырабатывается он в незначительных для потребности организма количествах. Очевидно, это происходит из-за различных издержек питания современного человека. Продукты, в которых в больших количествах содержится витамин В1: пшеничная мука высшего сорта и хлебобулочные изделия, овес, гречневая крупа, бобовые, орехи, говядина и свинина. 

Витамин В2. Его называют «витамином роста». В2 необходим для того, чтобы поддерживать в нашей крови необходимое количество гемоглобина. При дефиците витамина В2 гемоглобина становится меньше и кровь обладает меньшей свертываемостью, что сказывается на заживлении ран. Нужно помнить, что этот витамин разрушается под воздействием щелочной среды и солнечных лучей. Продукты, в которых в большом количестве содержится витамин В2: рыба, яйца, свежие овощи, молоко, злаки. 

Витамин Е. Называется «витамином молодости». При дефиците этого витамина в организме начинаются проблемы в половой сфере и недостаточно развивается мышечная масса. Витамин разрушается под воздействием щелочной среды. Продукты, содержащие в большом количестве витамин Е: растительное масло, желток яиц, шиповник, зеленые листья. 

Что полезнее: витамины в таблетках или продуктах?  

 Споры о том, что полезнее — витаминах в таблетках, или попадающие в организм человека с продуктами питания, до сих пор не исчерпали себя. Но многие медики склоняются к тому, что  витамины в таблетках ни в коей мере не могут заменить витамины и минералы, содержащиеся в пище. Натуральные витамины не только усваиваются организмом гораздо легче, чем химические, но и являются гораздо более полезными для организма веществами. Витамины усваиваются лучше в сочетании с другими необходимыми веществами, находящимися в пище. 

Диетологи при выборе продуктов рекомендуют обращать внимание на их внешний вид. Овощи, зелень и фрукты ни в коем случае не должны быть увядшими или заветренными. 

Не рекомендуется запасаться фруктами и овощами впрок, так как от длительного хранения многие витамины разрушаются. Свежую зелень лучше употреблять в пищу сразу же, пока она еще сочная. 

 При нарезании овощей они тоже теряют большое количество витаминов, поэтому все салаты готовить надо непосредственно перед употреблением. Контакт с железом разрушает витамин С, поэтому пользуйтесь ножами из нержавеющей стали. Витамин А лучше всего усваивается в комплексе с витамином Е. Простейший пример: салат из моркови (витамин А) стоит заправлять сметаной или растительным маслом (витамин Е).