Стало известно, какой суп бережет сердце: точно не борщ и не солянка

Первым делом кардиологи уточнили: один конкретный суп не спасет от инфаркта, но есть блюдо, которое стабильно связано с более здоровым сердцем — это классический овощной суп на легком бульоне, а не борщ и точно не солянка. Речь идет не о модной диете, а о проверенном варианте: суп с разнообразными овощами, минимальным количеством соли, без жарки, тяжелых копченостей и толстого слоя жира. Именно такой формат блюда вошел в несколько крупных исследований, где оценивали влияние рациона на риск сердечно‑сосудистых заболеваний.

Кардиологи объясняют, почему борщ и солянка не попадают в список “сердечных” супов. В солянке много соли, копченостей, колбасы, маринадов, иногда объём соли достигает 8–10 г за порцию, что почти перекрывает дневную норму для человека с гипертонией. Борщ часто готовят на жирном мясе, с зажаркой на масле и щедрым количеством соли и томатной пасты, в итоге нагрузка на сосуды растет. При хроническом повышении давления риск инсульта и инфаркта увеличивается, и даже полезная свекла в составе уже не спасает ситуацию.

Овощной суп, который врачи называют более безопасным для сердца, строится по другим правилам. Основа — вода или легкий бульон из нежирной птицы, без кубиков и концентратов. В состав входят морковь, сельдерей, лук, капуста, кабачок, брокколи, цветная капуста, корень петрушки, иногда немного картофеля или чечевицы. Важный момент — овощи не обжаривают, а тушат или сразу варят, чтобы избежать лишних трансжиров и дополнительных калорий. Такой суп получается низкокалорийным, но богатым калием, пищевыми волокнами и антиоксидантами, которые помогают контролировать давление и уровень “плохого” холестерина.

В международных исследованиях образа питания регулярно фигурирует так называемый “овощной суп” как часть средиземноморского и ближневосточного рациона. Участники, которые ели его 3–4 раза в неделю, реже сталкивались с проблемами сердца и сосудов по сравнению с теми, кто предпочитал жирные мясные блюда и фастфуд. Отмечается не только снижение риска инфаркта, но и лучшая динамика по давлению, массе тела и уровню триглицеридов. При этом сами супы были простыми: без сливок, без жарки, с акцентом на овощи и бобовые, с умеренным количеством оливкового масла.

Есть и менее очевидные факты. Один из них — температура блюда: очень горячие супы, которые “обжигают”, могут провоцировать скачки давления у чувствительных людей, тогда как умеренно теплое блюдо действует мягче. Второй момент — размер порции: одна миска овощного супа перед вторым блюдом помогает не переедать, что важно для контроля веса, а лишние 5–7 кг уже ощутимо повышают нагрузку на сердце. Третий нюанс — сочетание: если к “правильному” супу добавить три куска белого хлеба с маслом и колбасой, полезный эффект заметно снижается.

Отдельно обсуждается соль. Кардиологические общества рекомендуют не более 5 г соли в день, это примерно одна чайная ложка со всеми продуктами. В тарелку овощного супа обычно попадает 1–2 г, если не пересаливать, тогда как в порции солянки норма легко превышается. Рекомендуют использовать травы и специи: тимьян, орегано, чеснок, лавровый лист, немного перца. Они усиливают вкус без лишней соли. Многие пациенты отмечают: через 2–3 недели с уменьшением соли вкус овощей становится ярче, а привычные супы уже не хочется досаливать.

Врачи обращают внимание на жиры в составе супа. Для сердца критичны насыщенные животные жиры и трансжиры, а не сами по себе калории. В солянке и жирном борще их много: копченые колбасы, ребрышки, поджарка на сливочном масле или сале. В “сердечном” варианте супа используют нежирную индейку или куриную грудку без кожи, либо обходятся без мяса, добавляя немного чечевицы или фасоли. Пара чайных ложек оливкового масла на кастрюлю не вредят, а наоборот, добавляют ненасыщенные жирные кислоты, которые считают полезными для сосудов.

Интересная деталь, о которой редко говорят: овощной суп помогает соблюдать режим питания. Его легче есть вечером, чем тяжелые вторые блюда, и он меньше влияет на ночное давление и работу желудка. Люди с уже перенесенным инфарктом или стенокардией часто отмечают, что переход на легкие супы на ужин уменьшает тяжесть, изжогу и ночную одышку. Для пожилых пациентов это один из простых и доступных способов разгрузить пищеварение и косвенно поддержать сердце.

При подготовке кардиологических рекомендаций специалисты подчеркивают, что важен не только вид супа, но и общая структура рациона. Если человек ест овощной суп, но при этом курит, мало двигается и регулярно злоупотребляет алкоголем, эффект будет минимальным. Но как часть комплексного подхода — отказа от курения, увеличения активности, контроля веса и давления — такой суп становится удобным инструментом: его легко готовить на несколько дней, он не требует дорогих продуктов и подходит для всей семьи. Это один из немногих “сердечных” советов, который можно внедрить без сложных схем.

Что еще стоит узнать:

• Тельцов ждут судьбоносные встречи, а Львам пора принимать важное решение
• В Европе кожура банана стоит дороже самого фрукта, а мы выкидываем: здорово помогает в хозяйстве
• "Чижик" вернул цены, как в 2023 году: собрал набор полезных вещей для дачи за копейки
• Завтра в Чебоксарах отключат холодную воду и свет: список адресов
• На моей кухне вся посуда блестит как новая: ресторанный способ мыть жирные сковородки без химии