"Дошик" по-томски: как армейский сухпаек стал коммерческим проектом
0
214
ТОМСК, 3 янв – РИА Томск. Два года назад Томское ГорПО разработало сухие супы из натурального местного сырья для поставок в рамках гуманитарной помощи армейцам. В настоящее время сухой борщ, рассольник, суп-лапшу и щи можно приобрести в магазинах томской кооперации, а также на маркетплейсах. О том, как и кому пришла идея продавать сухпаек в упаковке, как у "Дошика", – в материале РИА Томск.Как все начиналосьДегидраторы, электропечь, терки, большие кастрюли и мясорубки – этот инвентарь два года назад закупило Томское городское потребительское общество (Томское ГорПО), чтобы реализовать идею с производством супов быстрого приготовления."В 2023 году руководитель Томского областного союза потребительских обществ съездил на СВО и, будучи там, увидел, что бойцы очень нуждаются в продуктах питания быстрого приготовления. По его возвращении было принято решение разработать линейку такой продукции и запустить ее в производство на базе нашего ГорПО", – рассказывает руководитель томского ГорПО Алексей Заплатников. Над разработкой рецептур работали технологи. Использовать было решено только натуральные продукты: овощи привозили из районов области, свежее фермерское мясо брали на рынке. К слову, производство находится в одном из помещений здания Центрального рынка в Томске, который входит в состав ГорПО."Говядину или куриную грудку отвариваем, перекручиваем на мясорубке, затем сушим в дегидраторе 12 часов. Для супа с лапшой используем мелкую вермишель, чтобы через 10 минут в кипятке она приготовилась. Капусту для щей тушим, затем также высушиваем. Картофель натираем и вымачиваем в воде, чтобы избавиться от крахмала, после – варим и сушим", – рассказывает руководитель по развитию проекта Евгения Толмачева.Так, по ее словам, меняя пропорции, методом проб и ошибок сначала появились рецептуры борща и щей с квашеной капустой. Чуть позже к ним добавились куриная суп-лапша и рассольник. Для отправки ингредиенты расфасовывались в мешочки. "Содержимое на 10 минут заваривается кипятком, и горячий суп готов. Можно для вкуса добавлять сметану или тушенку. Первая партия наших супов в качестве гуманитарной помощи в зону СВО отправилась в 2023 году... Мы очень хорошие отзывы получили оттуда по нашей продукции. Сейчас по потребностям продолжаем отправлять наши супы", – уточняет Толмачева. И для мирного населения тожеСобственную продукцию сотрудники ГорПО сами использовали в качестве "палочки-выручалочки" на даче, рыбалке или в командировках. Так возникла мысль начать реализовывать супы населению."И все закрутилось-завертелось вокруг этой идеи. Мы обсуждали, делились идеями, в этих диалогах все и рождалось – от вкусов супов до этикетки. Когда подбирали упаковку, решили остановиться на той, что людям уже привычна – упаковка, как у лапши быстрого приготовления. Это и на полках магазинов делает нас понятными потребителю", – рассказывает Толмачева.Первая коммерческая партия супов была готова буквально через три месяца с момента появления идеи, и практически сразу удостоилась кубка на фестивале в Чебоксарах в рамках Международного дня кооперативов."Эта победа дала нам уверенность, что продукт населению нравится... Пока спрос небольшой, но и продукцию не везде еще можно нашу увидеть. Там, где люди ее купили, понравилось, они возвращаются за ней. Самые частые покупатели – это рыбаки и охотники. Многие берут со словами: "О, новый китайский прикол – борщ вместо доширака". Пока потребитель о нас узнает, пока распробует – нужно время", – добавляет Заплатников.Пока томские супы быстрого приготовления реализуются через маркетплейсы и магазины потребкооперации. Однако интерес к супам активно проявляет сетевой ретейл, а также РЖД для реализации в поездах дальнего следования