Продукты глубокой переработки зерна

По объемам выпуска лидируют крахмалы. Отрасль глубокой переработки зерна в России сохраняет положительную динамику. Рейтинг компаний переработчиков зерна представлен в таблице. По объему выпуска лидирует индустрия крахмалов, ежегодно предприятия перерабатывают 1,5 млн тонн кукурузы и порядка 1 млн тонн пшеницы. По объемам выпуска лидируют крахмалы Для производства крахмалов в России в качестве сырья используют в основном пшеницу и кукурузу. На первом месте по объему выпуска среди нативных крахмалов кукурузный, ежегодно российские предприятия перерабатывают 1,5 млн тонн сырья. В 2023 году производство кукурузного крахмала превысило 328 тыс. тонн максимальный показатель для этой отрасли, как отметил президент Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна Союзкрахмал Олег Радин. С января по ноябрь 2024 года было получено свыше 240 тыс. тонн. На втором месте по объему выпуска пшеничный крахмал, на переработку каждый год поступает порядка 1 млн тонн зерна пшеницы. С 2019 по 2023 год российские переработчики нарастили производство пшеничного крахмала в два раза с 25 до 50 тыс. тонн. По оценке Ассоциации, за одиннадцать месяцев 2024 года выпуск составил чуть более 42 тыс. тонн. Что касается модифицированного крахмала всех видов, то в 2023 году было получено примерно 100 тыс. тонн, а с января по ноябрь 2024 года 112 тыс. тонн. Прирост связан с увеличением объемов производства двух компаний ООО Астон Крахмало-Продукты (Рязанская обл.) и ООО Амилко (Ростовская обл.), по данным Союзкрахмал . Российские предприятия научились производить большей частью индустриальные модификации крахмала, которые востребованы в целлюлозно- бумажной и других отраслях промышленности, но с пищевыми модификациями (а их в РФ одобрено более 25 наименований) не все так просто. Как пояснил Олег Радин, существуют сложности с сырьем: пищевые модификации вырабатывают из восковидной кукурузы (ее отличает высокое содержание амилопектинового крахмала), а собственных сортов и гибридов у нас в стране пока нет. Но работа по импортозамещению ведется: недавно семеноводческая компания Агроплазма представила первый отечественный гибрид восковидной кукурузы Рустарк АП . Тем не менее производители заявляют, что будут наращивать мощности, анонсируются новые проекты. Поэтому я думаю, что в перспективе 2 3 лет семеноводы, селекционеры с нами объединятся и мы сможем нарастить сырьевую составляющую, а дальше компании будут замещать импорт, который сегодня составляет более 55 тыс. тонн , прогнозирует эксперт. Рейтинг компаний переработчиков зерна в 2023 году № в рейтинге Название компании Сырье 1 ООО Каргилл пшеница, кукуруза 2 ООО АМИЛКО кукуруза 3 АО Биотех Росва пшеница 4 ЗАО Завод премиксов №1 пшеница 5 ООО АСТОН Крахмало-Продукты кукуруза 5 ООО Рустарк кукуруза 6 ООО НьюБио кукуруза 6 ОАО Крахмалопродукт кукуруза 7 АО АминоСиб пшеница 8 АО Чаплыгинский крахмальный завод кукуруза 9 ООО СП Дон кукуруза 10 ООО Крахмальный завод Кабардинский кукуруза 11 ООО НД-Техник кукуруза 12 ООО Звягинский крахмальный завод кукуруза Источник: Ассоциация предприятий глубокой переработки зерна Союзкрахмал . В рейтинг включены только предприятия полного цикла , которые начинают переработку с исходного сырья (зерна) Увеличилось производство глютена Пшеничный глютен еще недавно безусловно лидировал по объему экспорта среди продуктов глубокой переработки зерна. По словам О. Радина, примерно половину того, что ранее производили российские предприятия (чуть более 90 тыс. тонн), мы отправляли на экспорт, в основном в недружественные страны Норвегию, США, где это сырье использовалось преимущественно в кормах для рыб. Надо сказать, что 2023 год показал не очень хорошую динамику, от продукции некоторых наших компаний отказалась Норвегия, и сейчас ситуацию нельзя назвать позитивной, поскольку на внутреннем рынке использование пшеничного глютена для пищевой промышленности не так развито , констатирует президент Союзкрахмала . На сегодняшний день одна из ключевых стран импортеров российского глютена Турция, но это направление имеет ограниченный объем потребления. Кукурузный глютен, напротив, пользуется высоким спросом на внутреннем рынке, и необходимости его экспортировать нет, полагает эксперт. В 2023 году объем производства составил 59 тыс. тонн в последние годы выпуск растет, что связано с увеличением мощностей предприятий, а также повышением их эффективности за счет модернизации оборудования производственных линий, как поясняют в Ассоциации. Снизить зависимость от импорта Лизин в нашей стране выпускают два предприятия ЗАО Завод премиксов № 1 (Белгородская область) и АО АминоСиб (Тюменская область) в форме L-лизин-сульфата. Это важнейшая аминокислота, которая применяется в качестве кормовой добавки в птицеводстве и животноводстве. В 2023 году объем выпуска составил более 111 тыс. тонн. Несмотря на сложности, обусловленные напряженной обстановкой в приграничных областях из-за СВО, в 2024 году производители сумели нарастить выпуск: за одиннадцать месяцев было получено 126 тыс. тонн. При этом 2022 год стал для нас ключевым, мы произвели наибольшее количество лизина свыше 142 тыс. тонн , отметил О. Радин. Сегодня эксперты много говорят о необходимости дальнейшего развития глубокой переработки зерна с применением промышленной биотехнологии для производства аминокислот, витаминов и других продуктов, что позволит снизить зависимость от импортных поставок. Правительство РФ заявило о ряде нацпроектов, которые будут способствовать решению этой задачи. Стоит упомянуть нацпроект Технологическое обеспечение продовольственной безопасности , в рамках которого запланирована реализация федерального проекта Производство критически важных ферментных препаратов, пищевых и кормовых добавок, технологических вспомогательных средств . В целом отрасль научилась производить базовые продукты, но, к сожалению, из продуктов микробиологического синтеза мы выпускаем только лизин. Треонин, триптофан и другие аминокислоты мы пока не производим, как и органические кислоты, обращает внимание президент Ассоциации Союзкрахмал . Но у государства есть свои приоритеты, и до 2030 года нам необходимо научиться выпускать такие продукты, с более высокой добавленной стоимостью, и кратно заместить импорт . На производстве лизина в России должно было специализироваться еще одно предприятие завод по глубокой переработке зерна ООО Донбиотех , который строится в Волгодонске с 2013 года, его запуск уже несколько раз откладывался. Как сообщалось, компания-инвестор Росхим планирует ввести завод в эксплуатацию в 2027 году. Но поскольку объемы производства лизина в стране находятся на приемлемом уровне, эксперты считают целесообразным переориентировать новое предприятие на выпуск других ключевых аминокислот, таких как треонин, триптофан.