Ягодка с характером

Новосибирские ученые определили самую сладкую, самую полезную и самую стабильную сибирскую садовую землянику

В течение пяти лет исследователи Сибирского НИИ растениеводства и селекции — филиала Института цитологии и генетики СО РАН изучали биохимический состав и свойства 32 российских и зарубежных сортов клубники, которые выращивают в наших садах. Что же выбрать дачникам для своих фазенд и фермерам для плантаций?

Буквально считанные дни остаются до открытия дачного сезона, а самые нетерпеливые уже наводят порядок на своих участках после зимы. Совсем скоро начнется посадочная горячка. Весна — прекрасное время для высадки многих плодовых и ягодных культур, в том числе садовой земляники, которую многие называют клубникой, или викторией.

И тут сразу возникает вопрос: каким сортам отдать предпочтение? Хочется, чтобы ягода была урожайной, выносливой, не боялась капризов сибирского климата, да к тому же крупной, сладкой и ароматной. Садовые центры и маркетплейсы порой обещают настоящие чудеса. Но вырастет ли чудо-ягода на нашей земле, или деньги, причем немалые, будут потрачены зря? Кстати, сегодня один саженец садовой земляники стоит минимум 50–60 рублей.

Вкус — результат баланса

Ученые завершили многолетнее исследование коллекции из 32 сор­тов земляники садовой, выращиваемых в условиях Западной Сибири. Они оценили как биохимические характеристики ягод, так и вкусовые качества, выявив сорта, которые демонстрируют стабильно высокие показатели по этим признакам.

— Мы стремились связать вкусовые качества с конкретными биохимическими показателями. Восприятие вкуса — это не случайная величина, а результат вполне измеряемого баланса, прежде всего сахаров и органических кислот, а также других соединений, — отметила автор исследования, ведущий научный сотрудник лаборатории генофонда растений ИЦиГ СО РАН, кандидат сельскохозяйственных наук Арина Кузьмина. — Результаты показали, что по ряду характеристик различия между сортами весьма значительны. Прежде всего, это касается содержания каротиноидов, антоцианов и в несколько меньшей степени — сахаров и аскорбиновой кислоты. Разнообразие последних трех показателей является важным для селекционной работы, поскольку во многом определяют вкус и цвет ягоды.

По словам Арины Кузьминой, авторы исследования убедились на образцах коллекции, что есть показатели с высоким уровнем вариабельности, то есть изменчивости, — и именно они наиболее интересны для дальнейшего изучения, мониторинга и селекции. Но есть и такие параметры, где различия между сор­тами минимальны, и это тоже важный результат.

Россиянки, сибирячки и иностранки

Для испытания были отобраны сорта российской селекции: «Александрина», «Альфа», «Анастасия», «Берсеневская», «Даренка», «Десна», «Кокинская заря», «Купчиха», «Орлец», «Первоклассница», «Русич», а также «Солнечная полянка», «Фейерверк», «Фестивальная», «Фестивальная ромашка», «Фея», «Царица», «Юния Смайдс».

Еще несколько сортов вывели в нашем регионе: «Новосибирская», «Бердский рубин», «Карусель», «Лафаня», «Танюша» и другие. Ученые исследовали также сорта садовой земляники зарубежной селекции — «Энсанта», «Мария», «Онда», «Тенира», «Викода», «Вима Ксима». А также сорт неустановленной селекции «Чамора Туруси». Сорта «Анастасия», «Первоклассница», «Солнечная полянка», «Фестивальная», «Фея», «Юния Смайдс», «Энсанта» районированы по Новосибирской области.

Что же показали исследования? Содержание суммы сахаров в ягодах составило в среднем 8,3 процента. Наименее сладкой оказалась «Викода» — 5,9 процента, самой сладкой — «Чамора Туруси», 10,6 процента. Также высокое и наиболее устойчивое по годам содержание суммы сахаров показали «Десна», «Кокинская заря», «Русич», «Тенира».

…и яркий Фейерверк

По словам Арины Кузьминой, полезность земляники определяется высоким содержанием веществ, обладающих антиоксидантными свойствами: это аскорбиновая кислота и антоцианы. Наиболее благоприятными для накопления антоцианов в плодах были отмечены 2024 и 2025 годы.

Высокое содержание антоцианов — 70,1–90 миллиграммов на 100 граммов — в 2024 и 2025 годах было установлено у таких сортов, как «Десна», «Купчиха», «Орлец», «Солнечная полянка», «Царица», «Энсанта», «Мария», «Тенира», «Вима Ксима». Очень высокое содержание антоцианов в ягодах — более 90 миллиграммов на 100 граммов — показали сорта «Фейерверк», «Онда», «Лафаня» и «Кокинская заря». При этом повышенным содержанием витамина С, или аскорбиновой кислоты, отличались сорта «Карусель», «Анастасия», «Солнечная полянка» и опять-таки «Кокинская заря».

— Отдельное внимание в работе уделялось стабильности проявления этих характеристик. Для условий Западной Сибири это принципиально важно: климат региона отличается значительной изменчивостью, и не все сорта способны сохранять свои свойства при резких колебаниях температуры и влажности. Сорт может быть очень хорош в один год, но если он не держит уровень в других условиях, его ценность снижается, — подчеркнула Арина Кузьмина.

Исследования показали, что наиболее гармоничный вкус, причем, что особенно важно, стабильный в наших сложных условиях, оказался у сортов «Кокинская заря», «Орлец», «Русич», «Фейерверк» и «Энсанта». Садоводы, берите на заметку!