Лидеры и аутсайдеры: результаты исследования консервированного зелёного горошка — продукт какой марки лучше не использовать для праздничного салата
Консервированный зелёный горошек является важным ингредиентом для приготовления различных блюд, включая салаты, супы, запеканки и гарниры. Он пользуется популярностью у потребителей благодаря своим вкусовым качествам и удобству в использовании. Однако для обеспечения высокого уровня качества и безопасности продукции необходимо обращать внимание на её характеристики.
Роскачество провело исследование консервированного зелёного горошка 20 наиболее популярных торговых марок на российском рынке. Эксперты оценивали продукцию по широкому спектру показателей, включая безопасность, органолептические свойства и соответствие нормативным требованиям.
Результаты исследования
Торговая марка «6 соток» — стерилизованный зелёный горошек.
Торговая марка Eko — горошек из мозговых сортов.
Торговая марка Globus — стерилизованный зелёный горошек.
Торговая марка «Бондюэль» — горошек «Нежный».
Торговая марка «ВкусВилл» — горошек из мозговых сортов.
Торговая марка «Дядя Ваня» — горошек из мозговых сортов, первый сорт.
Торговая марка «Кормилица» — горошек из мозговых сортов.
Торговая марка «Фрау Марта» — зелёный горошек.
2 место
Торговая марка Green Ray — горошек из мозговых сортов, «Молодой горошек нежный».
Торговая марка Greenola — горошек из мозговых сортов.
Торговая марка Heinz — горошек «Нежный».
Торговая марка «Кубаночка» — горошек из мозговых сортов, высший сорт.
Характеристика продукции
В ходе исследования было установлено, что большинство производителей (16 из 20) соблюдают требования ГОСТ 34112-2017. Оставшиеся четыре марки работают в соответствии с техническими условиями (ТУ) или без указания нормативной документации.
Все образцы продукции произведены на территории Российской Федерации, в таких регионах, как Белгородская и Смоленская области, Краснодарский край и Кабардино-Балкарская Республика. Стоимость продукции варьируется от 11,49 до 56,60 рублей за 100 граммов.
Стандарт Российской системы качества
Стандарт Роскачества устанавливает более строгие требования по сравнению с ГОСТ. В частности, он предусматривает:
Содержание битых зёрен не более 6%.
Отсутствие кормового гороха.
Массовую долю зёрен не менее 60% от общего веса продукта.
Отсутствие сахарозаменителей, генетически модифицированных организмов (ГМО), красителей и консервантов.
Массовую долю хлоридов в пределах 0,7-1,5%.
Соответствие этим требованиям является обязательным условием для получения российского Знака качества.
Безопасность продукции
Эксперты провели проверку продукции на наличие ГМО, нитратов, пестицидов и микроорганизмов. В результате ни в одном из образцов не были обнаружены генно-модифицированные организмы или нарушения по микробиологическим показателям. Также не были выявлены пестициды и консерванты.
Органолептические свойства
Консервированный горошек должен соответствовать требованиям ГОСТ по внешнему виду, вкусу, консистенции и качеству заливки. Нарушения были обнаружены в продукции трёх марок, изготовленных по ГОСТу: Global Village, «Маркет» и «Юнона». Эти марки имели неоднородный размер зёрен и повышенное содержание битых зёрен.
Консистенция и прозрачность заливки также являются важными показателями качества. Нарушения были выявлены в продукции торговых марок «Овощ в помощь» и «Лента». В продукции «Лента» цвет заливки не соответствовал нормам, а у «Овощ в помощь» была обнаружена неоднородная консистенция.
Массовая доля горошка
Эксперты оценили массовую долю горошка в общем весе продукта. В пяти марках этот показатель оказался ниже нормы: у «Ашан», «Знак заботы», «Маркет», «Юнона» и О'кей Daily. В остальных образцах массовая доля горошка соответствовала требованиям.
Содержание соли и сахара
В составе консервированного горошка должны присутствовать только горох, вода, сахар и соль. Подсластители в продукции не обнаружены. Содержание соли варьируется в пределах от 0,7 до 1,6%, а сахара — от 1,0 до 4,8%.
Примеси и кислотность (pH)
Исследование показало отсутствие посторонних примесей и соблюдение установленных норм pH (от 5,93 до 6,41).
Достоверность информации на маркировке
В 14 торговых марках масса нетто соответствует заявленной на упаковке. В шести марках фактическая масса была больше, однако это не является нарушением.
Пищевая ценность
Консервированный горошек сохраняет до 70% полезных веществ, содержащихся в свежем продукте. Он богат витаминами (А, С, В9, В3), магнием и селеном. Однако эксперты отмечают, что его нельзя рассматривать как основной источник этих веществ.
Состояние тары
Эксперты проверили состояние упаковочных банок. Нарушения были выявлены у продукции торговой марки «Овощ в помощь» и одной марки, соответствующей опережающему стандарту. Незначительные деформации тары допустимы в соответствии с требованиями ГОСТ.
Общие выводы
Из 20 исследованных торговых марок 8 могут претендовать на получение российского Знака качества. Вся продукция соответствует требованиям безопасности и нормативным документам. Однако были выявлены отдельные нарушения по органолептическим показателям и маркировке.
Влияние Роскачества
Информация о выявленных нарушениях была передана производителям и торговым сетям. Производители приняли меры для устранения выявленных недостатков и повышения качества продукции.
Заключение
Консервированный зелёный горошек, произведённый в Российской Федерации, представляет собой качественный и безопасный продукт. Он соответствует установленным требованиям и может быть использован в кулинарии, пишет источник.