Более 500 предпринимателей подали заявки на участие в конкурсе «Вкус Белогорья»
С 18 апреля свыше 180 участников вступили в гонку за главные призы – 12 бесплатных фуд-траков с полным оснащением для приготовления уличной еды на основе белгородских продуктов. Заявки от предпринимателей на проект Вячеслава Гладкова «Вкус Белогорья» подали свыше 500 предпринимателей, но анкеты и всю документацию для участия направили чуть более 180 участников. Все они смогут принять участие во втором этапе конкурса, где начнётся обучение – оно будет длиться до 31 мая.Основу обучения подготовил Центр опережающей профессиональной подготовки. Предпринимателей обучат работать с соблюдением санитарных норм при организации нестационарных точек общепита. Также для них буду читать лекции ведущие шеф-повара и лидеры HoReCa-бизнеса в России Григорий Мосин, Александр Исаев, Анатолий Михеев. Со 2 по 28 июня пройдёт конкурс бизнес-проектов. Нужно будет составить бизнес-план, меню, описать специфику проекта.По условиям конкурса 65 % должны составлять мясные блюда от местных производителей. Это позволит сделать меню аутентичным. По результатам этого этапа жюри отберёт 12 финалистов, которые вступят в борьбу за 12 фуд-траков и комплект технологического оборудования для приготовления пищи. Общий призовой фонд составит 30 млн рублей.Вице-губернатор по АПК и продовольственному рынку Андрей Антоненко на запуске конкурса в Белгородской филармонии подчеркнул, что проект должен стать драйвером всего уличного общепита, спрос на который постоянно растёт. «Для участников мы организовали интересное обучение, пригласили именитых шеф-поваров, которые поделятся опытом. Это точно будут полезно. Поэтому хочется пожелать всем удачи, и самое главное – чтобы проект стал плодотворным, в том числе и для тех, кто не победит. Это будет важная ступень в развитии», – подчеркнул он.. Министр экономического развития и промышленности Максим Гусев отметил, что проект «Вкус Белогорья» вырос из конкурса «Новые возможности» для привлечения внимания к стритфуду. «Это ещё один проект, который для нас очень интересен. Мы хотим развить цивилизованную и красивую отрасль уличного общепита, который будет ассоциироваться с нашими белгородскими продуктами. То, что на 65 % меню должно быть из местной продукции, станет изюминкой. В данном проекте мы сможем сделать наш регион ярким, чтобы, несмотря ни на что, у нас был поток желающих сюда приехать и попробовать вкусный и качественный продукт», – подчеркнул он.. Президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья, уроженец Старого Оскола Дмитрий Выродов рассказал, что развивает ресторанный бизнес в Воронеже и активно следит за отраслью во всём Черноземье – пока подобного проекта не было ещё ни в одном регионе. Он отметил, что количество точек уличного общепита во всём мире прирастает на 6 %. При этом опросы Росстата говорят о том, что 70 % туристов называют уличную еду ключевым впечатлением от посещения того или иного региона или города.«Конечно, задают вопрос: а почему именно Белгородская область? Потому что она может стать хабом уличной еды. Такого в Черноземье не было ещё нигде, и нигде власти пока не двигают так вперёд именно уличную еду», – подчеркнул он.. Дмитрий Выродов призвал предпринимателей активно изучать белгородские рецепты и адаптировать их к условиям приготовления в фуд-траках. Кроме того, он обратил внимание белгородских рестораторов на запрос клиентов покупать пищу из сегмента здорового и правильного питания.Сергей Шевченко.