Овощ в помощь. Сколько стоит недельный рацион вегетарианца в Белгороде
«БелПресса» узнала, чем можно заменить продукты животного происхождения и насколько это затратно. Есть два мнения далёких от вегетарианства людей. Первое – прокормить себя вегетарианцу очень дорого (вы цены на огурцы зимой видели?). Второе – это отличный способ сэкономить (ой, да сколько они там на картошку с капустой тратят?).Всемирная организация здравоохранения утверждает, что как вегетарианский рацион, так и рацион, содержащий мясо, имеют свои преимущества и недостатки. Главный диетолог Минздрава РФ Виктор Тутельян говорит, что вегетарианство приемлемо, но при условии, что это не одна картошка, морковка, огурцы, капуста, а полноценный по химическому составу рацион.Все несовершенства вегетарианства нужно компенсировать правильно подобранным сбалансированным питанием. Корреспондент «БелПрессы» прикинула примерный рацион и прошла по магазинам Белгорода, чтобы подсчитать, во сколько обойдётся неделя питания вегетарианца. При условии, что вегетарианец следит за тем, что ест, и сам готовит.Картофель 1 кг – 27 руб.Тыква 1 кг – 30 руб. Морковь 1 кг – 26 руб.Томаты 1 кг – 180 руб.Огурцы 1 кг – 120 руб.Перец сладкий 1 кг – 200 руб.Авокадо 2 шт. – 160 руб. Капуста пекинская 1 шт. – 50 руб.Зелень: лук, петрушка, руккола – 200 руб. Яблоки 1 кг – 70 руб.Лапша бобовая 200 г – 110 руб. Нут 450 г – 100 руб.Овсяная каша с тыквенными семечками 250 г – 150 руб.Рис басмати 500 г – 130 руб.Гречка зелёная 450 г – 95 руб.Молоко соевое 1 л. – 150 руб. Соевое «мясо» 80 г – 70 руб.Масло льняное 250 мл – 170 руб.Семена льна 300 г – 110 р. Горох зелёный 300 г – 90 руб. Бананы 1 кг – 60 руб. Фундук 140 г – 210 руб.Хумус 150 г – 150 руб.Тофу 120 г – 75 руб.Шоколад горький 85%, плитка – 130 руб.Хлеб 1 шт. – 60 руб.Редис 0,5 кг – 60 руб.Лимон 1 шт. – 50 руб.Специи – 100 руб.Итого: 3 133 рубля Естественно целые пачки нута, гречки, риса и бутылку масла сложно будет съесть за неделю, так что следующая обойдётся ощутимо дешевле. Что из этого получится: котлеты из овощей, соевое мясо, гарнир из бобовых и злаковых, лапша с овощами, овощные супы, салаты, овсяная каша. На перекус – фрукты, орехи, хумус.Белком богаты бобовые, особенно продукты из сои. Основные аминокислоты есть также в гречке. Полезны овсянка и горох.Железом полны кукуруза, фасоль, соя, орехи кешью, брокколи, овсянка, шпинат, капуста, чечевица и даже томатный сок. Цинком обеспечат пророщенные бобы и пшеница, шпинат, орехи, какао. Кальцием – пекинская капуста, брокколи, кунжут, миндаль, инжир.Многие продукты для вегетарианцев специально обогащены полезными добавками. Поэтому специалисты советуют не экономить на растительном молоке, обогащённом витаминами и минералами. Жирные кислоты омега-3 часто в дефиците у вегетарианцев, поэтому салаты и каши стоит заправлять льняным, соевым и ореховым маслами, добавлять льняное семя и грецкие орехи, тыквенные семечки. Есть морскую капусту. Наталия Козлова