Время печь куличи. Астраханские партийцы делятся рецептами современных куличей
Так постепенно бабушкин метод с пятичасовым вымешиванием теста уходит в прошлое. Сегодня куда важнее получить вкусный кулич с первого раза — без лишних хлопот. Так какие же куличи печет прекрасная половина ЛДПР?
Делимся проверенными на своем опыте рецептами. Куличи были продегустированы ранее.
Бездрожжевые куличи
На самом деле, это идеальное тесто для кексов, но почему бы и не испечь их в виде куличей, ведь не все любят дрожжевую выпечку.
Ингредиенты: 4 яйца, 200 гр сахара, Ванилин 2 гр (пакетик). Соль щепотка, Сливочное масло 180 гр, Молоко 100 мл, Мука 350 гр, Разрыхлитель 10 гр, Изюм иди цукаты 100 гр. Для глазури: Белок 1 яйца 120 гр сахарной пудры 1 ч.л. лимонного сока
Яйца с сахаром, размягченным маслом, солью и ванилином взбить миксером 5 минут до полного растворения сахара. Добавить теплое молоко, замоченный заранее в кипятке или коньяке изюм, и просеянную муку с разрыхлителем, замешать лопаткой тесто. Распределить по формам на 2/3 (лучше выпекать в маленьких). Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов 30-40 минут. Для глазури тщательно вымыть яйцо, отделить белок от желтка, добавить сахарную пудру и сок лимона, взбивать миксером 3-5 минут до устойчивых пиков.
Творожные куличи
Ингредиенты: 180 гр сливочного масла, 200 гр сахара, 3 яйца, Пакетик ванилина, 250 гр творога, 300 гр муки, 10 гр разрыхлителя, 80 гр изюма, Цедра 1/2 апельсина, Щепотка соли. Масло взбить с сахаром, по одному добавляя яйца. Сахар должен полностью раствориться и масса увеличиться вдвое. Добавить ванилин, творог, ещё раз перемешать. Просеять муку с разрыхлителем, замешать лопаткой тесто. Добавить цедру и изюм, щепотка соли. Распределить по формам и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.
Морковные куличи
Ингредиенты: 3 яйца; 200 г сахара; 200 мл подсолнечного рафинированного масла; 200-250 г очищенной моркови и потертой на мелкой терке); цедра 1 апельсина (или лимона); 80 г молотого миндаля/молотых орехов/кокосовой стружки); смесь имбиря, мускатного ореха и корицы (по вкусу), 290 г муки; 2 ч. л. разрыхлителя; щепотка соли.
Очистить морковь и натереть её на мелкой тёрке. Это можно сделать заранее, чтобы морковь немного выделила сок. В большой миске смешать натёртую морковь, сахар, яйца и растительное масло. Хорошо перемешать до однородности. В отдельной чаше смешать муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Постепенно добавлять эту смесь к морковной, тщательно перемешивая. В тесто добавить рубленные грецкие орехи и цедру лимона или апельсина. Переложить тесто в заранее подготовленную форму для выпечки. Лучше использовать бумажные или силиконовые формы, чтобы куличи легко вытаскивались после выпекания. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой: она должна выйти чистой.