Выбираем самую вкусную полосатую ягоду на бахчевых развалах в СЗАО

В августе в Москве и округе традиционно открываются бахчевые развалы, где можно купить арбузы и дыни. Как выбрать самый спелый и вкусный арбуз, корреспонденту «СЗ» рассказал Игорь Лихосенко, фермер из Темрюкского района Краснодарского края. Его арбузы часто можно видеть на бахчевых развалах СЗАО.
Размер и кожура имеют значение
По словам фермера, первое, на что стоит обратить внимание при выборе плода, — его размер.
— Величина арбуза сильно зависит от сорта и места, откуда он привезён. Спелый весит приблизительно 6-9 килограммов. Встречаются и гиганты весом килограммов пятнадцать. Это не значит, что их накачали химикатами, просто сорт такой, — говорит Лихосенко.
Если рядом нет весов, доверьтесь ощущениям. Определить спелый арбуз можно и по кожуре. Она не должна блестеть. Кроме того, у спелого арбуза кожура плотная. Фермер советует слегка надавить на неё ногтем. Если удалось продавить — значит, плод не дозрел.
Хвостик может обмануть
Полосы у созревшего арбуза широкие и яркие.
— Сбоку нужно найти пятно. Это сторона, которой арбуз лежал на земле. Чем дольше арбуз лежал и созревал под солнцем, тем он слаще. У спелых ягод пятно жёлтое или даже оранжево-жёлтое, — объясняет Игорь.
Многие считают, что признак хорошей ягоды — сухой хвостик. Игорь Лихосенко не совсем с этим согласен.
— Пока арбуз доедет до прилавка, хвостик в любом случае высохнет. Поэтому смотреть нужно не на него, а на «пуговку» — место, откуда хвостик растёт, — поясняет он.
По словам фермера, «пуговка» должна быть твёрдой, сухой, коричневого цвета. А ещё она должна быть как бы немного вдавлена внутрь.

Спелый арбуз можно вычислить по некоторым признакам
Стучите, стучите!
Если по внешним признакам вы приметили хороший арбуз, пора узнать, что у полосатого внутри. Прослушайте плод. Фермер советует постучать по нему ладонью.
— Звук не должен быть ни звонким, ни глухим. Если звонкий — арбуз сорвали рано, глухой — перезрел. Простучите три-четыре арбуза и заметите разницу, — говорит Игорь.
Он рекомендует покупать ягоды у одного продавца: так больше шансов взять свежий и вкусный арбуз. Ведь никому не хочется терять постоянных клиентов.
«Мальчик» или «девочка»?
Люди привыкли делить арбузы на «мальчиков» и «девочек». Мол, овальные и вытянутые — это «парни». Они водянистые и сочные. А круглые арбузы — «девчонки», мягкие и сладкие.

По словам фермера, это не более чем миф.
— Размер и форма арбуза зависят только от сорта. А вот сладкая мякоть будет у того арбуза, который получил много тепла и солнечного света, будь он «мальчик» или «девочка». Вкусные арбузы растут в Краснодарском крае, Астрахани и Ташкенте.
Арбузы должны лежать под навесами
Арбузы стоит покупать только в продуктовых магазинах, на бахчевых развалах и рынках. Опасно приобретать их на обочине дороги или на остановках автобуса, потому что арбуз впитывает вредные вещества, содержащиеся в выхлопных газах.

На бахчевых развалах плоды должны лежать на поддонах и под навесами. У продавца обязательно должны быть медкнижка и документы, подтверждающие качество и безопасность арбузов. Также опасно покупать надрезанный арбуз: с ножом в мякоть легко попадают микробы