Чем может быть опасна черная икра на столе туляков
На праздничном столе туляков будет и черная икра – понятно, что не на каждом столе, но люди стараются побаловать близких деликатесом хотя бы и в небольшом количестве. СМИ сообщили на днях, что Россельхознадзор не смог установить происхождение 60% образцов черной икры, которые взял на исследование.
- Из десяти образцов черной икры оно прослеживается только у четырех, которые были ввезены по импорту, – сообщил глава Россельхознадзора Сергей Данкверт (его цитирует КП).
Икра на нашем столе может быть либо от «дикой» рыбы, либо от осетровых, выращенных в рыбоводческих хозяйствах (аквакультурная). В России вылов осетров запрещен, и практически вся черная икра на прилавках – от осетров из садков и цехов. У нас в продаже много аквакультурной икры из Китая.
В России производится всего 30-40 тонн черной икры, тогда как только одно китайское предприятие выпускает 60 тонн этого продукта, сказал глава информагентства по рыболовству Александр Савельев.
Как относиться к китайской черной икре - это «ширпотреб» или полноценный продукт? Комментирует Вячеслав Шебанин, рыбовод с 25-летним стажем, начальник цеха по разведению и выращиванию осетровых рыб Алексинского химкомбината:
- Не очень понятно происхождение заявленной цифры - 30-40 тонн производящейся в России икры осетровых. Наш цех производит две тонны икры в год, а, к примеру, известное вологодское предприятие – 25 тонн. А еще Астрахань и другие регионы… Что касается китайской продукции, то, как известно, она многолика, это относится и к икре осетровых.
В Поднебесной всё производство массовое, и это откладывает свой отпечаток. Представьте себе небольшую реку километров в триста, которая на всем протяжении заставлена садками с рыбой, которая, извините, отходы производит. Понятно, какая вода там. А осетровая икра может быть качественной лишь тогда, когда адекватное кормление, содержание, а главное – параметры качества воды, ее чистота. Впрочем, эксперты нашей отрасли говорят, что им попадались и очень достойные образцы китайской икры.