Капуста – в 2,5 раза, картошка – вдвое: почему в Татарстане так мощно дорожают продукты?
Производители и эксперты ждут новых ценовых скачков к Новому году
«Просто фермеры вынуждены поднимать цену. Удобрения, железо, техника, металл, логистика подорожали. Это никто ни с кем не согласовывал, не отследили вовремя, не подошли комплексно», — говорят эксперты о подорожании продуктов питания. Производители во всем винят плохой урожай из-за засухи, рост цен на удобрения, технику и ГСМ и обвиняют в больших наценках торговые сети. Другие игроки рынка считают, что на социально значимые товары ретейлеры не только не поднимают цены, но и работают по ним в ноль или в убыток. Тем временем предпосылок для снижения цен нет — наоборот, перед Новым годом ожидается новый скачок продовольственной инфляции в 10–15%. Подробнее — в материале «БИЗНЕС Online».
Что подорожало и насколько?
Татарстанцы отмечают ощутимый рост цен на продовольствие. На некоторые позиции продуктовой корзины, к примеру, овощи, цены скакнули в разы. На 15-35% подорожал целый ряд социально значимых продуктов, такие как все виды мяса и подсолнечное масло. Эти изменения зафиксировал и Татарстанстат.
Средняя инфляция по всем видам продуктов, даже с учетом некоторых подешевевших позиций, вызывает изумление. По данным Татарстанстата, индекс потребительских цен на продовольственные товары в сентябре в годовом исчислении вырос на 9,2%. С начала текущего года, продовольственные цены прибавили 5 процентов. Цифры в целом бьются с общероссийский продовольственной инфляцией, которая в сентябре 2021-го по отношению к сентябрю 2020 года составила 9,21%. Причем рост цен на продукты превышает общую инфляцию, которая за тот же период оценена в 7,4%.
На 7,5% в республике с начала года выросла стоимость продуктовой корзины, куда входят мясные, рыбные и молочные продукты, яйца, хлеб, крупы, макароны, сахар, сыры, плодоовощная продукция, масло и жиры. В сентябре 2021 года корзина потянула на 4 246 рублей. Слабое утешение в том, что это 4-й самый низкий показатель в ПФО — после Мордовии, Пензенской и Саратовской областей.
Подобные скачки цен для Татарстана — редкость: наши эксперты даже не смогли вспомнить, когда в прошлый раз такое случалось. Тем более осенью — в это время как раз проходят сельскохозяйственные ярмарки, где можно приобрести продукцию по относительно низким ценам, к тому же местный урожай еще не закончился. Промониторив многолетнюю ценовую динамику на продовольствие, мы обнаружили, что такое творилось или после засухи, или во время экономических кризисов. Так, в кризисном 2008-м цены на продукты в республике, по данным минэкономики РТ, увеличились на 15,5%. А в 2010 году, когда Татарстан и все Поволжье пострадали от сильнейшей засухи, цены выросли на 8,6%. Таким образом, даже по официальным данным нынешнее подорожание — рекордное за 13 лет. В последние же годы продукты дорожали куда скромнее. Так, в 2020-м продовольственная инфляция составила 7,1%, в 2019-м — и вовсе 2,5 процента.
Последние данные Татарстанстата по разным категориям продуктов питания доступны на 1 ноября, их мы сравнили с показателями начала ноября прошлого года. Как выяснилось, самый внушительный рост за год показала цена на капусту — она подорожала аж на 156,37% и стоит в среднем 37,02 рубля за килограмм. Следом идет картофель, выросший на 92,8% (39,33 рубля за килограмм). Замыкает тройку морковь (+55,2%), которая стоит теперь 34,27 рубля. Этот корнеплод стремительно рос в цене еще летом, на фоне дефицита стоимость моркови достигала 90-120 рублей за килограмм. Средняя цена на репчатый лук составила 29,54 рубля (+ 37,46%).
Подскочили и цены на куриное мясо (+35,3%, 168,18 рубля за кг) и яйца (+34,6%, 72,39 рубля за 10 штук). В марте этого года основные российские производители яиц и мяса птицы договорились с минсельхозом РФ сдерживать цены на свою продукцию. Им также пообещали компенсировать часть затрат на 1 кг произведенной и реализованной продукции при условии, что предприятия не будут повышать отпускные цены. Меры действовали до 1 октября.
Говядина подорожала на 12,24% (390,53 рубля за кг), свинина — на 15,21% (275,04 рубля). Гречка стала дороже на 17,07% (87,87 рубля за кг). Ирония в том, что купить крупу на волне прошлогоднего коронавирусного ажиотажа было выигрышной инвестиционной стратегией — те, кто так сделал, получили заметную выгоду. Пшено, напротив, показало наибольшее снижение цены — за год оно стало дешевле на 12,22% (44,46 рубля за кг). Ржаной хлеб набрал всего 2,92% (49,31 руб./кг), а хлеб и изделия из пшеничной муки —10,31% (59,05 руб./кг).
Достаточно значительно, на 18,02% выросла цена на подсолнечное масло (123,56 рубля за литр). На 7,8% подорожал сахар (49,02 рубля за килограмм).
Печальные последствия предрекали еще в разгар летней засухи: фермеры прогнозировали возможный рост цен на 20-35% на молоко, птицу, мясо. Но кратный рост цен на стабильно дешевые овощи оказался для потребителя неожиданным. «Картошка будет от 15 до 23 рублей за килограмм, свекла — 15 рублей, морковь — до 20 рублей. Цены сносные для населения. Лишь бы торговые сети по 2–3 раза не повышали у себя», — прикидывал в июле глава ассоциации фермерских хозяйств Тукаевского района Минталип Минеханов. Увы, борщевой набор оказался к ноябрю куда дороже.
«БИЗНЕС Online» опросил представителей всех звеньев продовольственной цепочки от поля до прилавка, чтобы узнать, в чем дело и чего ждать.
«Мы, фермеры, тоже не можем работать в минус»
Агрофирма «Кырлай» (Арский район) в том числе из-за засухи собрала на 30% меньше урожая, чем в прошлом году. Не спасла и мелиорация — она не охватила все угодья хозяйства, неорошаемые участки, естественно, показали минимальную урожайность. Отпускные цены на картофель, свеклу и морковь предприятие увеличило до 25 рублей за килограмм, хотя осенью 2020-го продавало за 15, поделился директор фирмы Марат Каримов.
«Мы вносим удобрения азотистые, натрий, фосфор. Цены на них в два раза увеличились к прошлому году. Они объясняют, что им выгоднее в экспорт продавать», — объяснил он.
О том, что цены на удобрения стремительно растут, бьет тревогу и гендиректор «Татнефтехиминвест-холдинга» Рафинат Яруллин. Рост цен на газ в Европе привел к сокращению и даже остановке производства минеральных удобрений. Это увеличило спрос на российские удобрения и их подорожание, что может вызвать нехватку урожая уже в следующем году, предупреждал он.
Каримов рассказал о серьезном удорожании сельскохозяйственной техники. Так, комбайн для уборки картофеля в этом году стоил 18 млн рублей, а в прошлом — 15 миллионов, из-за скачков евро дорожают и запчасти. «Нам сказали, что с ноября на 10 процентов запчасти еще подорожают. [Продукция] дешевле точно не будет. Мы, фермеры, тоже не можем работать в минус», — посетовал директор агрофирмы.
В 2,5 раза, до 25 рублей за килограмм, повысил отпускные цены на картофель и капусту повысил глава крестьянского хозяйства «Земляки» Владимир Аппаков (Нижнекамский район).
Аппаков при этом считает, что цены после Нового года могут снизиться — большие поставки овощей ожидаются из Туркменистана.
«Однозначно засуха повлияла. Одну треть, 30 тонн, недобрали урожая. А затраты громадные. Закупали элитные семена, в долларах, это все дорогое. Плуг 2,5 миллиона стоит, техника — 12,5 миллиона, сортировочный комплекс — 9,5 миллиона. Эти кредиты надо закрывать, платить зарплаты, налоги», — поделился с нами Минталип Минеханов. Его КФХ повысило цены на картофель и морковь до 28 рублей за кг, хотя в прошлом они тоже не были дороже 15 рублей.
Он рассказал о рынке в Челнах, где торговцы покупают у местных сельхозтоваропроизводителей продукцию и там же торгуют ею. «Если мы условно продаем по 20 рублей, они — минимум по 30. На это люди не ноют, это в порядке вещей. А хлебороб, который несет громадные затраты на подготовку почвы, удобрения, средства химзащиты, дизмасла, горючее, зарплаты… Если он немного прибавит, минсельхоз пальцем пригрозит — „почему повышаете?“» — пожаловался фермер.
Другой фактор, повлиявший на рост, — уменьшение объемов производства. По словам Минеханова, многие хозяйства просто прекращают работу из-за нехватки рабочей силы и трудности выращивания. «Выращивать зерно намного проще, чем картофель и овощи. Сам технологический процесс сложный, к тому же нужна дорогая техника и семена», — отметил он.
Из-за нехватки рабочей силы на селе выращивать картошку и капусту перестал глава КФХ Ильшат Гумеров (Алексеевский район). Кроме того, в прошлом году из-за пандемии ему не удалось реализовать более 100 тонн картофеля. «Тогда закрылись детские сады и школы, а наша продукция была сертифицирована для детского питания, мы туда поставляли. Руку помощи нам никто не подал», — вздыхает фермер.
Овощами продолжает заниматься его сын Ильдар. Он отпускает капусту и картофель по 25 рублей за килограмм. Эта цифра помогает держать ферму на плаву: своевременно выдавать зарплату работникам, платить налоги, закупать удобрения и ГСМ.
Курица и яйца подорожали из-за кормов
Рост цен на куриное мясо затронул как мелкие предприятия, так и крупные холдинги. Так, в пресс-службе Ак Барс Холдинга нам рассказали, что по сравнению с октябрем прошлого года цены на курицу птицеводческого комплекса «Ак Барс» выросли на четверть. «Повышение цен напрямую связано с повышением цен на корма, упаковку и ГСМ, в целом повышение идет по всем сырьевым составляющим у поставщиков», — отметили там.
На подорожание комбикормов указали и в КФХ Прокопенко (Лаишевский район). Кроме того, в том числе из-за засухи КФХ пострадало от падежа птицы. Представитель хозяйства поделилась, что в течение двух лет они старались держать цены, но сейчас это уже невозможно. «У нас все-таки небольшие объемы по сравнению с крупными фабриками, курица на зерновом откорме. Рост идет где-то на 10 процентов — до 180 рублей за килограмм. Это довольно высокая цена, но повторюсь, у нас не оптовый объем», — рассказала менеджер.
Каждый год после окончания летнего периода начинается рост цен на куриное яйцо, за которым следует обратное снижение, отметили в Минсельхозе РТ. За аналогичный период в 2011–2018 года уровень роста цен варьировался от 99,3 до 113,2 процента. Чтобы выяснить причину значительного роста к уровню прошлого года, министерство запросило информацию по структуре производства яйца на птицефабриках за III квартал этого года и 2020-го. Выяснилось, что в указанном периоде себестоимость выросла на 25,1% — до 53 рублей за десяток. На 29,9% выросли цены на корма и кормовые добавки. Также значительное увеличение произошло по основным позициям: тара + 39,7%, или на 113 рублей; теплоснабжение + 76%. или на 3,8 рубля; водоснабжение + 100%, или на 8,9 рубля.
Прогнозы аналитиков по этим товарам неблагоприятные, говорит гендиректор агропромпарка «Казань» Олег Власов. «Новый урожай кормов будет значительно дороже. Следовательно, цена на яйцо и мясо птицы будет расти. Трудно сказать, насколько. Мне кажется, в любом случае это не менее 5-8 процентов», — считает директор агропромпарка.
Напомним, что в мае этого года УФАС по РТ возбудило дело в отношении птицефабрикм «Державинская» и птицеводческого комплекса «Ак Барс»» — ведомство считает, что фабрики заключили картельное соглашение, которое привело к необоснованным ценам на куриные яйца. Рассмотрение этого дела еще продолжается.
После разморозки цен вверх поползла стоимость подсолнечного масла
Достаточно значительно, на 18,02% выросла цена на подсолнечное масло (123,56 рубля за литр). Напомним, именно этот продукт вместе с сахаром вызвали тревогу президента России Владимира Путина в прошлом году, после слов которого ввели госрегулирование цен. Были установлены предельные розничные цены на подсолнечное масло на уровне 110 рублей за 1 л и на сахар на отметке 46 рублей за 1 килограмм. Договоренности сначала должны были действовать до конца I квартала 2021 года, однако затем их продлили до 1 июня и 1 октября соответственно. Сейчас заморозка закончилась.
И сразу же производители предупредили о повышении цен. Так, изготовитель «Олейны» и Ideal уведомил партнеров о повышении отпускной стоимости на 3,2% со 2 октября, писали «Известия».
В пресс-службе Минпромторга РФ объясняли, что заморозка цен была крайней мерой, примером жесткого регулирования, и «увлекаться этим точно не нужно». «Сплошное госрегулирование цен способно оказать негативное влияние на экономику, вплоть до дефицита товаров и разорения производителей и организаций торговли, — отметили в ведомстве. — Надо стараться максимально использовать рыночные методы и своевременно проводить работу по отдельным группам товаров, применяя механизмы балансировки продовольственных рынков».
В Татарстане работает один из крупнейших производителей подсолнечного масла — ГК «Нэфис», но он от комментариев по этому вопросу отказался.
Виноваты ли торговые сети?
Сами фермеры пеняют на торговые сети, мол, у них накрутка доходит до 70-80 процентов. Например, Минеханов поставляет им овощи напрямую и видит, что, к примеру, свеклу ретейлеры продают по 43 рубля, хотя он поставляет за 28 рублей. «Ими никто не может командовать. Это не местные коммерческие структуры. Они выставляют кабальные условия. Очень много штрафных санкций. Партнерского отношения нет с их стороны. Они на крестьян смотрят, как на быдло. Картошку, допустим, договорились по 15 рублей за килограмм, и все, поставляешь по договоренности. А они если найдут где-то по 14,5 рубля — на 50 копеек дешевле — тебя бросают и идут туда, а ты остаешься с носом. Находишь другого покупателя, начинаешь поставлять им, опять звонят, говорят: „тот дешевый закончился, у нас ведь с вами договор, поставляйте!“» — сетует глава КФХ.
Во всем мире, по словам Аппакова, работает условие — цена картошки должна быть не более чем в два раза дороже, чем у производителя. «Продали за 10 рублей, в любом магазине она не может быть дороже 20-ти. Таков закон за рубежом. 50% фермеру, 30% — переработчику и 20% — продавцу», — сказал он. В России же такой закон не принимают, хотя регионы неоднократно говорили о его необходимости, пояснил собеседник.
Мы отправили запросы в крупные торговые сети, присутствующие в регионе (X5 Retail, «Магнит», «Лента», «Ашан», «Эдельвейс», Selgros, METRO), однако ни от одной компании ответа на момент публикации не последовало. Только в «Ленте» нам прямо сказали, что не комментируют рост цен. Не дозвонились мы и в местный «Челны-хлеб». Оставляем им возможность прокомментировать щекотливую тему позже.
Однако, есть мнение прямо противоположное высказанному фермерами. По мнению директора исследовательского агентства «Брайт Консалтинг» (среди клиентов — X5 Retail, «Магнит», «Светофор» и другие) Марии Яшенковой, ритейлеры традиционно используют фрукты и овощи как «магнит» для потребителя и делают на них минимальные наценки (2-3%), зачастую не зарабатывая на них или даже в минус себе.
С этим согласен эксперт-маркетолог, бывший директор по развитию «Бахетле» и «Корзинки» Игорь Шевелев. Он рассказал о товарах-«киллерах», по которым сравнивают цены в магазине. К ним как раз относятся курица и базовые овощи. «Когда вы заходите в магазин, вы не сравниваете его по всем направлениям, а есть определенные (курица — прямо топчик такой) товары, на которые все смотрят и проверяют, дешевый магазин или дорогой. Это основные вещи, которые все замечают. Поэтому на этом не пытаются сильно заработать. Это бессмысленно. Увидели у вас такой товар по высокой цене — остальное даже смотреть не будут. Никто не смотрит по какой цене салат-айсберг продается, или руккола. Люди это будут потреблять по любой цене. А за более дешевой картошкой или курицей побегут», — пояснил он.
Гипернаценку торговые сети не делают, хотя 70-80% рост в цене у них отмечается, рассказал нам основатель и генеральный директор дистрибьютора «молочки» «КЖК-Логистик» Искандер Зигангараев. Он согласился, что максимальная наценка не должна превышать 50 процентов. При этом предприниматель отметил, что цены именно на овощи, мясо и молоко находятся под контролем властей, поэтому в этом сегменте торговые сети не сильно завышают стоимость. Так, молоко наценивают не выше 10-20%.
«Сами фермеры вынуждены поднимать цену. Удобрения, железо, техника, металл, логистика подорожали. Это никто ни с кем не согласовывал, не отследили вовремя, не подошли комплексно. Такого роста не было раньше. Это не аномалия, а недальновидность государства по отношению к металлу. Нужно было рост цен прекратить, — рассуждает он. — Обратно никогда ничего не откатывается. Сейчас нужно подумать о малоимущих слоях населения. Государство должно зарплату бюджетникам поднимать, пенсии. Бизнес начнет реагировать и начнет цену тоже поднимать. На каком-то рубеже надо остановиться, привыкнуть к ценам и остановиться».
«Перекупщики — это не зло, а благо»
Перед тем, как попасть на полки магазинов и рынки, товары могут пройти через дистрибьюторов или перекупщиков. Их услугами пользуются мелкие и средние хозяйства, у которых нет ресурсов на то, чтобы самостоятельно возить продукцию в торговые точки. Более крупные предприятия налаживают сеть сбыта самостоятельно, благо, что в республике есть крупные логоцентры ретейлеров, куда можно складывать и хранить продукты.
Ильшат Гумеров вспоминает, как в свое время торговые сети насели на правительство с просьбой усмирить перекупщиков, которые сильно завышали цены. После 2010 года их начали прижимать, кто-то ушел из этой отрасли, оставшиеся продолжили работу более цивилизованно. «Перекупщики должны быть. Это не зло, а благо для фермеров. Они берут, например, 10 тонн продукции, платят за них, а уж сколько сами продают… Эти риски и расходы за них», — уверен аграрий.
Зигангараев считает, что конкуренция между дистрибьюторами есть, рынок живой. «Сети смотрят, у кого дешевле. Нет такого, что один дистрибьютор привез капусту подороже и ее купили. Все равно поставщиков много. Все-таки все пришло с самого низа — производителей», — сказал он. «КЖК-Логистик», например, работает с молочными продуктами и их наценка составляет 12-14%, это стандартный показатель для социально важных продуктов. В других категориях, добавил наш собеседник, дистрибьюторы берут сверх цены от производителя 15-20 процентов.
Грамотный дистрибьютор обеспечивает сервис, логистику, хранение дополнительного объема товара на месте. Это позволяет лучше снабжать сети, когда товар заканчивается. Дистрибьютор дает 25-40% наценки на товар, утверждает Яшенкова. При этом звено дистрибуции в России стремительно схлопывается. Поскольку маржа цепочки сокращается, крупные производители и сети привыкли работать напрямую, рассуждает глава «Брайт Консалтинг». Уже возникают случаи, когда дистрибьюторы сами обрастают производствами, скупают молочные комбинаты, чтобы остаться на плаву.
На сколько подорожает к Новому году?
Как нам рассказали в пресс-службе Минсельхоза РТ, окончательная стоимость продукта питания формируется из нескольких факторов. Например, на сегодняшний день овощи заложены в хранилища. Есть статистические данные, что в связи с тем, что появляются затраты на хранение, вес после доработки продукта меняется (происходит усушка), и стоимость продукта, как следствие, начинает расти.
Яшенкова считает, что последние 2-3 года все складывалось в пользу роста цен, который является мировым трендом. Кроме того, из-за стагнации в российской экономике падает потребление. «Какое-то время рост цен сдерживали как производители, так и сети, потому что повышать цены для них невыгодно. Если производитель поднимет цену на 10%, он может потерять 10-20% объема продаж. Это очень чувствительно. То же самое касается торговых сетей. Они сдерживают цены не потому что они хорошие, а потому что они понимают это и не хотят терять продажи. Однако ресурсы сдерживания цен исчерпаны. За последние два года маржа производителей и сетей припала и больше они не могут сдерживать инфляцию», — объяснила она.
Сильно повлияла на ситуацию политика властей, которые запретили или с помощью пошлин ограничили ряд направлений экспорта, на котором производители традиционно существенно зарабатывали. Нехватку маржи производитель «не от хорошей жизни» вынужден компенсировать за счет потребителя, добавила Яшенкова.
«Как цены могут не вырасти? Потому что министерство сельского хозяйства приказало им не расти? Рынок не имеем ресурсов, чтобы подчиниться этому приказу», — уверена наш собеседник.
Олег Власов также назвал среди причин ограничения, связанные с пандемией, вынужденные простои и как следствие сокращение доходов предприятий и предпринимателей. «В общем, рост цен всегда можно объяснить. Но покупатель это в качестве основного блюда по тарелкам не разложит. Покупатель вынужден менять свои предпочтения, сокращать ассортимент, быть менее требовательным к качеству продукции, часто переходя из гипермаркетов в дискаунтеры», — сказал он.
Предпосылок к глобальному снижению цен наши собеседники не видят. Один из них указывает, что перед Новым годом спрос на овощи вырастет, местный урожай к этому времени закончится и на рынок придет импорт — а он всегда дороже. Так что их стоимость вырастет еще на 15%.
«Может, скачков цен в ближайшее время не будет, но прирост будет до возникновения минимальной маржи. Все быстро дорожает, но есть предел покупательной способности, который сложно перешагнуть. В частности, от более дорогой и качественной продукции производитель будет переходить к более дешевым предложениям», — предположила эксперт.