Полено в казане и «уха из петуха»: чем обедают Гибатдинов, Долгановский и Березина

В Международный день супа 73online.ru заглянул в кастрюли известных горожан. Мы выяснили, какая изюминка превращает их обед в настоящий кулинарный перформанс.Айрат Гибатдинов, например, подает уху с хмельным поленом, Вадим Долгановский подкладывает в рыбу куриную ножку, а Светлана Опенышева объявила беспощадную войну сосискам в солянке. И никакого фастфуда или растворимой лапши! Айрат Гибатдинов: С крепким градусом и головешкой Сенатор РФ Айрат Гибатдинов уверен: настоящий вкус начинается с домашних традиций. В топе его предпочтений классика, проверенная временем и семейным уютом. Куриная лапша. Мама с супругой вручную лапшу режут, поэтому она очень вкусная. Уху люблю. Сборная она самая вкусная. Когда приготавливается уха, в этот казан надо, соответственно, рюмку горячительного налить и окунуть головешку, то есть полено горелое. Ну, а вы что думали? Мы же не просто так, всё у нас серьезно! Вадим Долгановский: Уха из петуха Владелец сети Сарай и Архангельской слободы Вадим Долгановский превращает приготовление супа в настоящий мужской ритуал на костре. Семейный суп у нас уха из судака. Сначала варятся хвосты и головы, пока они лежат их все съедают, любителей поковыряться полно. В итоге в кастрюле только наваристый бульон, рыба, перец и лук. Никакой крупы и картошки! А если народу много, а рыбы мало, добавляем куриную ножку. Получается уха из петуха. Это один из вариантов рыбацкой ухи. Светлана Опенышева: Никаких сосисок! Руководитель Центра опережающей профессиональной подготовки Светлана Опенышева признается: в их семье вкусы разделились, но для любимой солянки у нее есть особый алгоритм. Муж любит харчо, а я солянку. Мой секрет в зажарке: на сливочном масле обжариваю лук, тертые соленые огурцы и томатную пасту. В бульон обязательно добавляю огуречный рассол. Из мяса только качественные копчености (говядина, корейка), порезанные соломкой. И никаких сосисок! В финале лимон, маслины с косточкой и зелень. Это меня подруга научила. Илья Ножечкин: Бешбармак по наследству Председатель Ульяновской Городской Думы Илья Ножечкин на кухне берет инициативу в свои руки. Для него суп это способ порадовать детей и вспомнить вкус собственного детства. Дети часто просят приготовить им бешбармак. В моем детстве его готовили родители, сейчас по семейному рецепту готовлю я. А один из любимых супов уха. Готовлю обычно из нашей волжской рыбы. Еще очень нравится, как жена готовит борщ. Она добавляет в него копчености. Алексей Дрямов: Суп как лекарство Известный ресторатор Алексей Дрямов в еде ценит баланс и остроту. Его фавориты азиатская экзотика и проверенное средство от простуды. Мои фавориты это фо-бо и харчо. Фо-бо: обожаю азиатскую кухню, для меня это идеально сбалансированное блюдо. Кажется, он даже обладает лечебными свойствами. А харчо выбираю, когда хочется чего-то поострее. Но мой главный домашний секрет целебный куриный бульон. Когда чувствую, что заболеваю, варю наваристую базу с овощами. В сочетании с постельным режимом такой суп ставит на ноги за пару дней. Нина Березина: Ресторанный изыск Основательница сети медицинских клиник Нина Березина к кулинарным подвигам дома не склонна, зато знает толк в хорошей кухне и выбирает благородные ингредиенты. Суп с белыми грибами очень люблю. Ем редко, потому что не люблю готовить вообще, поэтому при любой возможности в кафе или ресторане обязательно балую себя. Обсудить новость можно в нашем телеграм-канале 73online и в канале 73online в MAX Лиза Штерн