Сыр из кефира: 10 легких рецептов в домашних условиях

Фото: Екатерина, AdobeStock

Домашний сыр из кефира – это не только вкусно и полезно, но еще и невероятно интересно. По вкусу готовый продукт ничуть не уступает магазинному. Рассказываем 10 простых рецептов, которые тебе точно стоит взять на заметку!

1. Творожный сыр из замороженного кефира

Фото: uzbek-culinar.ru

Кефир лучше брать пожирнее – от 3%.

Тебе понадобится: 1 л кефира жирностью 3,2%.

Приготовление: Полностью заморозь кефир в любом подходящем пакете, а потом дай ему 5-6 часов разморозиться при комнатной температуре. Застели дуршлаг марлей в несколько слоев, поставь в большую емкость и вылей в него кефир.

Оставь его на 2 часа, чтобы стекла сыворотка. Потом заверни края марли и прижми все небольшим грузом. Отправь заготовку на ночь в холодильник. Через 8-10 часов у тебя останется нежный творожный сыр и отдельно сыворотка.

2. Сыр из кефира с яйцом и сливочным маслом

Фото: uaeu.top

Очень интересный рецепт сыра для салатов и всевозможных закусок.

Тебе понадобится: 2 л жирного кефира, 0,5 ч.л. соды, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Влей кефир в кастрюлю и поставь ее на водяную баню. Готовь все около 40 минут до отделения сыворотки. Застели дуршлаг марлей в 3 слоя, вылей туда кефир, отожми и оставь на полчаса стекать.

Смешай оставшуюся массу с мягким маслом и остальными ингредиентами, и снова поставь на водяную баню. Готовь 15 минут, помешивая, пока масса не начнет напоминать плавленый сыр. Выложи заготовку в смазанную сливочным маслом форму и отправь на пару часов в холодильник.

3. Сыр из кефира с зеленью

Фото: nn.ru

Вместо укропа можешь попробовать добавить разные травы и зелень на свой вкус.

Тебе понадобится: 2 л 3,2% кефира, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, 1 яйцо, 3 веточки укропа, 50 г сливочного масла.

Приготовление: Вылей кефир в кастрюлю и нагревай на среднем огне, пока сыворотка не отделится. Застели дуршлаг марлей в 3 слоя и выложи туда творожную массу. Подвесь ее так, чтобы стекла оставшаяся сыворотка.

Смешай готовый сыр с солью, содой и яйцом. Отправь его на водяную баню и вари около 20 минут, помешивая. Добавь сливочное масло и мелко нарезанный укроп, и еще раз перемешай все, пока масло не растает. Выложи заготовку в смазанную маслом форму и отправь на пару часов в холодильник.

4. Сыр из кефира и молока

Фото: gp5-sochi.ru

В зависимости от температуры и длительности обработки, можешь варьировать консистенцию готового сыра.

Тебе понадобится: 600 мл кефира, 600 мл молока, 4 яйца, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Смешай кефир с молоком, посоли, поставь на плиту и нагрей на среднем огне. Вилкой немного перемешай яйца и отправь туда же, постоянно помешивая. Продолжая мешать, провари смесь до отделения сыворотки.

Переложи творожную массу в застеленный марлей дуршлаг. Подвесь так, чтобы сыворотка продолжила стекать, а потом отправь сыр на ночь в холодильник под гнетом. Чем дольше он будет так храниться – тем тверже получится.

5. Сыр Филадельфия из кефира в домашних условиях

Фото: babyblog.ru

По желанию добавь еще какие-нибудь пряности и ароматные травы.

Тебе понадобится: 1 л жирного кефира, 1 ч.л. морской соли, 1 щепотка смеси перцев.

Приготовление: Смешай кефир с солью и перцем, перелей в пакет и заморозь до появления ледяных кристаллов. Выложи кефир в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли.

Заверни края, накрой тарелкой и поставь сверху 0,5-литровую банку воды. Оставь массу при комнатной температуре до тех пор, пока сыворотка не стечет, еще немного вручную отожми и переложи сыр в форму для хранения.

6. Домашняя рикотта из кефира

Фото: legkovmeste.ru

Приятный сладковатый сыр, который идеально подходит для приготовления десертов.

Тебе понадобится: 1 л жирного кефира, 1 л жирного молока, по 1 ч.л. сахара и соли, 1 яйцо, 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Нагрей молоко почти до кипения, добавь соль и сахар, и потом влей теплый кефир. Перемешай все вместе и грей дальше на среднем огне до расслоения на творожные хлопья и сыворотку. Откинь массу на дуршлаг, застеленный марлей в 2-3 слоя.

Подвесь заготовку на полчаса, чтобы сыворотка окончательно стекла. Взбей яйцо с лимонным соком и смешай их с сырной массой. Выложи все в контейнер, оставь на ночь и потом еще на 3-5 часов убери в холодильник.

7. Сыр из кефира и сметаны

Фото: youtube.com

Получается невероятно нежный сливочный сыр для бутербродов и выпечки.

Тебе понадобится: 1 л жирного кефира, 1 л жирной сметаны.

Приготовление: Смешай кефир со сметаной до однородности. Застели дуршлаг марлей в 6-8 слоев и вылей массу туда. Подверни края марли и оставь заготовку под прессом от 500 г или чуть больше. Отправь все это в холодильник на 2 суток или больше, периодически сливая сыворотку. Когда сыворотка совсем перестанет выделяться – сыр готов!

8. Сыр фета из кефира в домашних условиях

Фото: svoimi-rukami2.ru

Тут важно соблюдать пропорции ингредиентов и время приготовления.

Тебе понадобится: 1,7-2 л 2,5% кефира, 2 ст.л. соли.

Приготовление: В кастрюле смешай кефир с солью, поставь на слабый огонь и немного провари, помешивая. Когда отделится сыворотка, сними кастрюлю с плиты. Застели дуршлаг марлей в два слоя. Выложи сверху творожную массу с помощью шумовки и дай жидкости стечь. Заверни края марли и отправь сыр в холодильник на ночь под небольшим гнетом.

9. Адыгейский сыр из кефира и молока

Фото: fishki.net

Нежный сливочный вкус с легкими солоноватыми нотками – просто идеально.

Тебе понадобится: 1 л 3,2% несвежего кефира, 3 л молока, 3 ч.л. соли.

Приготовление: Перелей кефир в кастрюлю и нагрей его до отделения сыворотки. Творожную массу, которая отделится, используй на свое усмотрение, а сыворотку оставь отстояться на 2 дня при комнатной температуре.

Доведи молоко до кипения, влей к нему сыворотку и провари все 8 минут на среднем огне. Застели дуршлаг марлей в несколько слоев и пролей расслоившуюся массу через него. К сырным хлопьям в дуршлаге добавь соль и перемешай. Оставь заготовку под прессом на сутки в холодильнике.

10. Сыр из кефира с вялеными помидорами

Фото: kitcheners.ru

Идеальная заготовка, чтобы потом сразу добавить такой сыр в салат или основное блюдо.

Тебе понадобится: 2 л кефира, 150 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. рубленого базилика, 1 горсть вяленых помидоров.

Приготовление: Отправь кефир в морозилку на ночь, а потом выложи его на застеленный 2-3 слоями марли дуршлаг. Оставь его там растаять и стечь. Собери концы марли и подвесь заготовку, чтобы она продолжила стекать. Когда сыворотка окончательно отделится, тогда сформируй из сырной массы шарики с помощью маленькой ложки.

Отдельно смешай оливковое масло, рубленый базилик, чеснок и нарезанные вяленые помидоры. Перемешай заправку, выложи в нее сырные шарики и оставь их на пару часов настояться в холодильнике.