Вышли из зоны комфорта и открыли бизнес
Сегодня героями нашего материала стала семейная пара Валерия и Илья Калинины. Они поделились историей, как начать бизнес с нуля и освоить работу, которой раньше никогда не занимался!
Ребята, добрый день! Как пришла идея открыть свой бизнес? Почему именно общепит, ведь направление очень хлопотное, затратное, и люди ценят самое главное – качество продукта!
— Идея «Большого Чебурека» нам пришла за несколько лет до момента, когда мы решились ее воплотить. Вы правы , общепит — дело не простое, и страх справимся ли присутствовал. Однако в определенный момент с супругом поняли либо сейчас, либо никогда! К тому же на то время я уже отработала на ТВ больше десяти лет, и внутри понимала, что нужно шагать дальше. Так сказать выходить из зоны комфорта. Почему именно чебуреки? В одной из поездок в Крым нас впечатлила маленькая чебуречная на побережье Черного моря. В ней не было ничего особенного кроме километровых очередей из туристов, которые были готовы часами ждать только что приготовленный чебурек. У нас в Абакане такого точно не было! А холодной зимой ох, не раз мы вспоминали эти горячие сочные чебуреки! Вот и решили, что в нашем городе обязательно должны быть такие!
Да, и название интересное придумали – « Большой Чебурек». Значит, на всех хватит!
— Нашей целью не было создать, так называемое, « лакшери кафе», да и финансов на это не было. Поэтому упор был сделан на качестве продукта. Именно это остается ПРИОРИТЕТОМ для нас. Именно поэтому спустя почти два года работы «Большого Чебурека» мы до сих пор я часто сами появляемся на кухне. Да, именно засучив рукава, стряпаем чебуреки!
— Валерия, ведь мы с тобой – коллеги! И я помню твои посты в социальных сетях, где ты писала, что помогаешь мужу и теперь у тебя новый жизненный этап. Думаю, было не просто перестроиться, но вы с Ильей хорошо справляетесь с ролями молодых предпринимателей.
— Контроль качества там, где кормят, просто необходим постоянно! А с открытием второй точки работы еще прибавилось, так как коллектив растет и нужно следить, чтобы до наших гостей доходил именно тот крымский сочный, с хрустящей корочкой, чебурек.
— То есть теперь абаканцы едят настоящие южные чебуреки?
— Кстати не все мы позаимствовали у крымчан. Например, чебурек с форелью на сырной подушке уже наше личное произведение, которое оооочень пришлось по душе абаканцам. Или, например, наша главная изюминка, а точнее ИЗЮМИЩЕ — чебурек размером с пол метра! Обо всех новинках мы, как правило, сообщаем в соцсетях, но нельзя не отметить особенный спрос на наши чебуреки, после рекламы на телевидении. А ведь для предпринимателей малого бизнеса это не всегда доступный финансовый ресурс.
— И что Вы сделали для запуска рекламной компанией, взяли дополнительный кредит?
— Нет! Мы воспользовались поддержкой государства через центр « Мой бизнес». Сказать честно, если самим быть более активными в сотрудничестве теми, кто помогает бизнесу, то можно получить неплохие бонусы. К примеру, попасть на лекцию к спикеру, или вот как удалось нам, — получить субсидию на продвижение своего дела. На данный момент одна из наших целей — это самообразование, потому что не всегда хватает знаний, как и куда двигаться дальше, чтобы не терять интерес к себе и, конечно, меняться в зависимости от разных независящих от нас обстоятельств. Например, пандемии.