Бутерброды убрали из финального ГОСТ русской кухни
Новый государственный стандарт (ГОСТ) на блюда русской кухни, утвержденный 11 ноября, в своей окончательной редакции не содержит упоминания о бутербродах. Изначально в проекте стандарта были представлены бутерброды с различными начинками, однако в итоговый вариант они не вошли.
Ранее глава Министерства промышленности и торговли России Антон Алиханов сообщал, что новый документ регламентирует технологии приготовления и правила подачи национальных блюд. Стандарт разработан специально для предприятий сферы общественного питания.
В нем подробно расписаны состав (основные и дополнительные ингредиенты), возможные вариации, способы сервировки и технологические нюансы каждого блюда. Ожидается, что перечень позиций в этом ГОСТ будет регулярно пересматриваться и дополняться, передает РИА Новости.
Росстандарт утвердил ГОСТ на русскую кухню, согласно которому в состав традиционной окрошки обязательно должен входить квас, а не кефир или айран. Утвержденный рецепт содержится в документе, который опубликовало ведомство.
Документ, который включает технологии приготовления и рекомендации по подаче национальных блюд, включая окрошку, официально начнет действовать 1 января 2027 года. При этом рестораны смогут применять его и досрочно.