В России продукты хуже, чем на Западе? Вот, как на самом деле

Есть мнение, что российские продукты уступают западным: мол, в Европе и США выше качество сырья, строже контроль, меньше добавок, а отечественный покупатель вынужден довольствоваться тем, что есть. Эта точка зрения звучит убедительно — особенно если сравнивать привычные товары с дорогим импортом. Но реальная картина гораздо сложнее.

За последние годы отечественный продовольственный рынок сильно изменился. После ухода или сокращения присутствия ряда западных компаний отечественные производители получили больше места на полках. Одновременно выросло производство собственного молока, мяса, зерна, сахара, растительных масел и другой продукции. Это не означает, что все российские товары автоматически стали качественными. Проблемы есть: встречаются фальсификат, несоответствие маркировке, нарушения при производстве и попытки производителей экономить на сырье.

Но такие проблемы характерны не только для России. В любой крупной продовольственной системе есть добросовестные производители и те, кто пытается снизить себестоимость.

Увидев длинный список ингредиентов и множество пищевых добавок, покупатель нередко делает вывод: продукт вредный. На практике буква "Е" сама по себе ничего не говорит о качестве.

Пищевые добавки используются и в России, и в Европе, и в США. Многие из них нужны для того, чтобы продукт не портился, сохранял консистенцию, цвет или вкус. Вопрос не в самом наличии добавки, а в том, какая именно добавка используется, в каком количестве и соответствует ли её применение установленным требованиям. Поэтому фраза "на Западе нет химии, а у нас одна химия" — скорее рекламный миф, чем объективная характеристика продовольственного рынка.

Есть категории, где импортная продукция долгое время имела заметное преимущество. Особенно это касается некоторых видов сыров, вина, шоколада, кофе, мясных деликатесов и продуктов с высокой долей сложных технологий. Причина не обязательно в том, что наши производители не умеют делать качественный продукт. Большую роль играют традиции, доступ к определённому сырью, оборудование, накопленный опыт и масштабы производства. Стране с многовековой сыродельческой традицией (например, Франции) проще выпускать десятки разновидностей выдержанных сыров, чем рынку, который начал массово развивать это направление сравнительно недавно.

Но и здесь ситуация меняется. Отечественные производители постепенно осваивают новые технологии, появляются небольшие сыроварни, мясные производства, кондитерские и фермерские хозяйства, которые делают продукцию совершенно другого уровня, чем массовый сегмент.

Есть и обратная сторона. Само слово "импортный" никогда не было синонимом слова "качественный".

На западных рынках точно так же существует массовая продукция, рассчитанная прежде всего на низкую цену и длительный срок хранения. В супермаркете можно найти и прекрасный продукт, и самый обычный промышленный товар. Более того, покупатель часто сравнивает наш продукт средней ценовой категории с импортным премиальным товаром. В таком сравнении результат заранее предрешён.

Гораздо честнее сопоставлять товары одного класса: одинаковую цену, состав, технологию изготовления и срок хранения.

Русский рынок действительно неоднороден. Есть дешёвая продукция, где производитель экономит на всём возможном. Есть средний сегмент, вполне сопоставимый с зарубежными аналогами. Есть отечественные товары высокого класса, которые способны конкурировать с самым дорогим импортом. Качество продукта определяется не географией, а конкретным производителем и конкретной технологией.

Покупатель, который автоматически считает импортное лучшим, легко переплачивает за красивую упаковку и иностранное название. А тот, кто автоматически считает отечественное плохим, может пройти мимо действительно качественного товара.

В конечном счёте у еды нет паспорта качества по месту рождения. Есть состав, технология, контроль и ответственность производителя. Именно на это и стоит смотреть в первую очередь.