Во сколько севастопольцам обойдётся новогодний ужин?
Инфляция, индекс потребительских цен, покупательная способность населения — эти показатели отражают состояние экономики. В России взят за основу «борщевой набор» как экономический показатель, индекс которого на протяжении нескольких лет для России высчитывает Центральный банк.
Ну не борщом же единым жив русский человек – есть ещё праздники, которые отмечают все без исключения – на земле, под землёй, под водой, в воздухе и даже в космосе. Конечно же, в первую очередь, это встреча Нового года, лучшего праздника в году, когда за столом собираются самые близкие.
Аналитики Rambler&Co и «Мегамаркета» на основе совместного исследования, в ходе которого были опрошены более 179 тыс. респондентов выяснили и рассказали РБК, что 73% россиян планируют встретить Новый год дома, а больше половины из них не будут звать гостей.
По данным экспертов, 16% опрошенных не собираются отмечать праздник, 6% уедут за город и 4% застанут бой курантов в гостях.
Самым непопулярным местом в этом году для празднования оказались рестораны и кафе: всего 1% россиян планирует встретить 2025 год в заведениях. Что касается расходов, 41% респондентов закладывают на подготовку к празднованию менее 5 тысяч рублей, а четверть - более 10 тысяч.
Интересно, что 37% респондентов не представляют Новый год без традиционного застолья с закусками и горячим, 33% опрошенных - без мандаринов, ещё 30% - без любимого салата. Для 18% россиян важно в новогоднюю ночь дарить и получать подарки, а для 16% главное - быть рядом с родными. Только у 9% респондентов этот праздник ассоциируется с обязательным просмотром атмосферных фильмов и сериалов. При этом 70% не наряжаются к празднику, а для 30% это повод одеться по-особенному.
Опросы опросами — это дело тонкое, респонденты не всегда говорят правду, а правда заключается в том, что традиции русского застолья превалируют и в идеале у каждого человека есть потребность встретить Новый год за празднично накрытым столом.
Не только салат оливье.
Про салат оливье «ИНФОРМЕР» уже писал, его индекс в Севастополе составляет около 414 рублей из расчёта на 4 человека.
Однако есть ещё несколько базовых новогодних блюд, без которых Новый год не Новый год.
Селёдка под шубой. Источник: rudalle
В состав рецепта на порции входят: филе солёной сельди – 400 г, морковь – 200 г, свёкла – 300 г, картофель – 400 г, репчатый лук – 200 г, майонез – 200 г, яйца, сваренные вкрутую – 2 шт., зелёный лук для украшения, соль – по вкусу, свежемолотый чёрный перец – по вкусу.
Килограмм картофеля в Севастополе по данным Крымстата стоит в среднем 65,47 руб., морковь - 42,81 руб., свёклы – 41,15 руб., лук репчатый – 52,89 рублей, яйца – 127,87 за десяток. Остальные продукты: сельдь солёная от 150 до 300 рублей, майонез – 69 руб. за пачку 200 г.
Если не считать зелёный лук, перец молотый и ингредиенты для украшения, то в среднем салат сельдь под шубой на 4 человека обойдётся в 259 руб. И пока это самый бюджетный салат, где содержатся из расчёта на одну порцию: белки - 18 г, жиры - 5 г, углеводы – 6 г. А калорийность составляет -199 ккал.
Учитывая, что диетологи не рекомендуют съедать больше двух салатов по 200 г за одно застолье, оливье и сельди под шубой будет больше, чем достаточно.
Рыба и мясо. Источник: rudalle
Главный герой культового советского фильма «Ирония судьбы или с лёгким паром» в ходе застолья пробует одно из новогодних блюд и эмоционально комментирует: «Какая гадость, эта ваша заливная рыба».
Заливное всегда было на новогоднем столе в СССР в разных вариациях: из застывшего бульона с кусочками мяса, рыбы или овощей. Сохранилось ли оно сейчас в праздничном меню или всё же предпочтения поменялись? Всё-таки с приходом в нашу жизнь таких рыбных блюд как суши и роллы, популярность заливной рыбы снизилась.
Тем не менее, если правильно приготовить заливную рыбу, то это будет бюджетное блюдо, которое не ударит по карману.
Килограмм неразделанной мороженой рыбы в Севастополе в среднем стоит 346,09 руб. Если брать филе, то меньше чем за 500 - 600 руб. его не найти. Для приготовления праздничного блюда понадобится в среднем 700 г рыбы, а также лавровый лист, морковь для украшения, перец горошком, зелень и лимон. На выходе такое блюдо будет стоить примерно 500 руб.
«Полголовы, одну ногу, одно ухо, сердце, два хвоста. Не подумайте плохого, это всё для холодца».
Холодец традиционно варят из говядины, для праздничного стола понадобится 1 кг. Однако, что делает холодец холодцом?
На Руси студень варили из коровьих голов, мозгов и голеней, но сегодня для этих целей обычно используются определенные части свиной туши: уши, хвосты, ноги. Их задача — придать блюду нужную консистенцию с помощью содержащегося в составе коллагена. Получив густой бульон, субпродукты выбрасывают, а в качестве основного наполнения используют рульку.
Средняя стоимость говядины составляет 700 руб. за кг, а свинины – 500 руб. за кг. А также понадобятся свиные ножки (примерно 700 г), цена за которые примерно составляет 170 руб. за кг. В рецепт холодца ещё входят: морковь 3 шт., лук – 1 шт., перец чёрный горошком, соль, лавровый лист. Учитывая стоимость овощей, указанную выше, примерная стоимость холодца из говядины из расчёта 1 кг в заготовке, на выходе будет стоить 1 тыс. руб. плюс-минус. Соответственно из свинины холодец будет дешевле, но всё же из говядины полезнее.
Икра и шампанское. Источник: Шедеврум
Самая нарядная «парочка» новогоднего стола - икра и шампанское.
В принципе, для застолья в Новый год и этого будет достаточно, чтобы почувствовать праздник. Однако стоит это удовольствие не дёшево.
Рост стоимости деликатеса – красной икры начался ещё в октябре. В среднем значения превысили 8 тыс. руб. за кг. Самая дорогая икра оказалась в Крыму.
Так, цена килограмма красной икры превысила 10 тысяч рублей в трех субъектах России: в Крыму (11 тысяч), Мурманской и Московской областях — 10,5 тысячи и 10,1 тысячи рублей соответственно.
Свыше 9 тысяч рублей икра стоила в шести регионах — это Севастополь, Ростовская, Владимирская, Орловская, Тамбовская и Архангельская области. А ещё в 16 субъектах России цена деликатеса превышала восемь тысяч рублей, в том числе в Москве, Краснодарском и Алтайском краях, Астраханской, Оренбургской и Тверской областях, а также на Камчатке.
Ну что сказать, обычная севастопольская семья приобретёт баночку икры весом не более 250 г, за которую придётся заплатить порядка 2 тыс. руб. и выше. А кто-то и вовсе откажется от этого продукта в пользу красной рыбы, филе которой всё же обойдётся дешевле.
Что касается стоимости шампанского, то здесь придётся раскошелиться, этот алкогольный продукт не будет стоить дёшево. Стоимость игристых вин составляет от 400 руб. до 4000 тыс. руб. за 0,75 л. В особенности пользуются спросом игристые вина «Золотая балка», «Новый свет», «Инкерман», Севастопольского винзавода, а также авторские виды этого искрящегося напитка.
Сладкое и закуски. Источник: Шедеврум
Если брать к столу не только мандарины, но и другие фрукты, то общая их стоимость для праздничного стола (килограммы апельсинов, мандаринов, винограда, яблок и 300 грамм лимонов) увеличилась на 7% по сравнению с прошлым годом. Сейчас покупка набора фруктов обойдётся в 995 рублей, подсчитали эксперты.
На мясную и сырную тарелку в этом году необходимо заложить 1 139 рублей, что на 8,5% превышает их цену в 2023 году. Стоимость торта в 2024 году также выросла. Цена увеличилась на 12% — до 628 рублей.
Можно было воспользоваться калькулятором и посчитать до копейки затраты на новогоднее застолье. Однако это не будет иметь достоверного индекса, ведь у каждой севастопольской хозяйки свой рецепт для каждого блюда и качество сервировки стола. Однако не будет преувеличением сказать, что на компанию из четырёх человек для новогоднего застолья понадобится не менее 10 тыс. руб.
Не забываем также, что ещё надо купить подарки, украсить квартиру или дом, чтобы в узком кругу или в шумной компании проводить старый и встретить новый год, поблагодарив всех, кто был с вами рядом в это непростое время.
Материалы по теме:
«Предновогодний синдром». Что купить перед новогодними праздниками, чтобы хоть чуточку сэкономить?
«Индекс оливье». Во сколько обойдутся россиянам разные вариации популярного новогоднего салата?
«Не останутся без денег и салата». Как россияне будут отдыхать на новогодние праздники в 2025 году?