Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010
Май 2010
Июнь 2010 Июль 2010 Август 2010
Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010
Январь 2011
Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011
Июль 2011
Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017 Май 2017 Июнь 2017 Июль 2017 Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019 Февраль 2019 Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
30
31

Поиск города

Ничего не найдено
Бабаево Бабушкин Бавлы Багратионовск Байкальск Баймак Бакал Баксан Балабаново Балаково Балахна Балашиха Балашов Балей Балтийск Барабинск Барнаул Барыш Батайск Бахчисарай Бежецк Белая Калитва Белая Холуница Белгород Белебей Белёв Белинский Белово БелогорскАмурская область БелогорскКрым Белозерск Белокуриха Беломорск Белорецк Белореченск Белоусово Белоярский Белый Бердск Березники БерёзовскийКемеровская область БерёзовскийСвердловская область Беслан Бийск Бикин Билибино Биробиджан Бирск Бирюсинск Бирюч БлаговещенскАмурская область БлаговещенскБашкортостан Благодарный Бобров Богданович Богородицк Богородск Боготол Богучар Бодайбо Бокситогорск Болгар Бологое Болотное Болохово Болхов Большой Камень Бор Борзя Борисоглебск Боровичи Боровск Бородино Братск Бронницы Брянск Бугульма Бугуруслан Будённовск Бузулук Буинск Буй Буйнакск Бутурлиновка
Кадников Казань Калач Калач-на-Дону Калачинск Калининград Калининск Калтан Калуга Калязин Камбарка Каменка Каменногорск Каменск-Уральский Каменск-Шахтинский Камень-на-Оби Камешково Камызяк Камышин Камышлов Канаш Кандалакша Канск Карабаново Карабаш Карабулак Карасук Карачаевск Карачев Каргат Каргополь Карпинск Карталы Касимов Касли Каспийск Катав-Ивановск Катайск Качканар Кашин Кашира Кедровый Кемерово Кемь Керчь Кизел Кизилюрт Кизляр Кимовск Кимры Кингисепп Кинель Кинешма Киреевск Киренск Киржач Кириллов Кириши КировКалужская область КировКировская область Кировград Кирово-Чепецк КировскЛенинградская область КировскМурманская область Кирс Кирсанов Киселёвск Кисловодск Климовск Клин Клинцы Княгинино Ковдор Ковров Ковылкино Когалым Кодинск Козельск Козловка Козьмодемьянск Кола Кологрив Коломна Колпашево Колпино Кольчугино Коммунар Комсомольск Комсомольск-на-Амуре Конаково Кондопога Кондрово Константиновск Копейск Кораблино Кореновск Коркино Королёв Короча Корсаков Коряжма Костерёво Костомукша Кострома Котельники Котельниково Котельнич Котлас Котово Котовск Кохма Красавино КрасноармейскМосковская область КрасноармейскСаратовская область Красновишерск Красногорск Краснодар Красное Село Краснозаводск КраснознаменскКалининградская область КраснознаменскМосковская область Краснокаменск Краснокамск Красноперекопск КраснослободскВолгоградская область КраснослободскМордовия Краснотурьинск Красноуральск Красноуфимск Красноярск Красный Кут Красный Сулин Красный Холм Кремёнки Кронштадт Кропоткин Крымск Кстово Кубинка Кувандык Кувшиново Кудымкар Кузнецк Куйбышев Кулебаки Кумертау Кунгур Купино Курган Курганинск Курильск Курлово Куровское Курск Куртамыш Курчатов Куса Кушва Кызыл Кыштым Кяхта
Набережные Челны Навашино Наволоки Надым Назарово Назрань Называевск Нальчик Нариманов Наро-Фоминск Нарткала Нарьян-Мар Находка Невель Невельск Невинномысск Невьянск Нелидово Неман Нерехта Нерчинск Нерюнгри Нестеров Нефтегорск Нефтекамск Нефтекумск Нефтеюганск Нея Нижневартовск Нижнекамск Нижнеудинск Нижние Серги Нижний Ломов Нижний Новгород Нижний Тагил Нижняя Салда Нижняя Тура Николаевск Николаевск-на-Амуре НикольскВологодская область НикольскПензенская область Никольское Новая Ладога Новая Ляля Новоалександровск Новоалтайск Новоаннинский Нововоронеж Новодвинск Новозыбков Новокубанск Новокузнецк Новокуйбышевск Новомичуринск Новомосковск Новопавловск Новоржев Новороссийск Новосибирск Новосиль Новосокольники Новотроицк Новоузенск Новоульяновск Новоуральск Новохопёрск Новочебоксарск Новочеркасск Новошахтинск Новый Оскол Новый Уренгой Ногинск Нолинск Норильск Ноябрьск Нурлат Нытва Нюрба Нягань Нязепетровск Няндома
Саки Салават Салаир Салехард Сальск Самара Санкт-Петербург Саранск Сарапул Саратов Саров Сасово Сатка Сафоново Саяногорск Саянск Светлогорск Светлоград Светлый Светогорск Свирск Свободный Себеж Севастополь Северо-Курильск Северобайкальск Северодвинск Североморск Североуральск Северск Севск Сегежа Сельцо Семёнов Семикаракорск Семилуки Сенгилей Серафимович Сергач Сергиев Посад Сердобск Серов Серпухов Сертолово Сестрорецк Сибай Сим Симферополь Сковородино Скопин Славгород Славск Славянск-на-Кубани Сланцы Слободской Слюдянка Смоленск Снежинск Снежногорск Собинка СоветскКалининградская область СоветскКировская область СоветскТульская область Советская Гавань Советский Сокол Солигалич Соликамск Солнечногорск Соль-Илецк Сольвычегодск Сольцы Сорочинск Сорск Сортавала Сосенский Сосновка Сосновоборск Сосновый Бор Сосногорск Сочи Спас-Деменск Спас-Клепики Спасск Спасск-Дальний Спасск-Рязанский Среднеколымск Среднеуральск Сретенск Ставрополь Старая Купавна Старая Русса Старица Стародуб Старый Крым Старый Оскол Стерлитамак Стрежевой Строитель Струнино Ступино Суворов Судак Суджа Судогда Суздаль Суоярви Сураж Сургут Суровикино Сурск Сусуман Сухиничи Сухой Лог Сызрань Сыктывкар Сысерть Сычёвка Сясьстрой

Рейтинг Michelin впервые присудил награду веганскому ресторану

0 115

Международный ресторанный гид Michelin, который с этого года начнет присуждать "звезды" и московским ресторанам, впервые включил в свой рейтинг лучших заведений мира веганский ресторан на юго-западе Франции. Запущенное с помощью краудфандинга предприятие удостоилось награды за этичный подход к приготовлению блюд, а также смелые сочетания сосны, грибов-боровиков и саке. Кто еще выделяется из ряда ресторанов высокой кухни в рейтинге Michelin - в материале "Газеты.Ru".

Веганский ресторан на юго-западе Франции впервые получил звезду рейтинга Michelin. Такой чести удостоился проект ONA Клэр Валле, первопроходца веганской кухни во Франции. Причем открыть собственный ресторан в городе Арес, недалеко от Бордо, в 2016 году ей удалось только благодаря краудфандингу и кредиту банка, поощряющего экологичные проекты.

ONA или Origine Non Animale - "Продукты неживотного происхождения" - наградили сразу двумя звездами Michelin: классической и "зеленой", которую рейтинг учредил только в прошлом году для поддержки ресторанов, специализирующихся на этичном производстве.

"Как будто меня сбил поезд", - такие эмоции испытала основательница ресторана, когда узнала о награде. Валле сказала французским СМИ, что в своем деле она продолжает традиции покойного Жана-Кристиана Джури, который управлял веганским рестораном Mano Verde в Берлине.

В меню заведения, закрытого сейчас на карантин из-за пандемии, всего семь блюд. Среди самых необычных сочетаний - сосна, гриб-боровик и саке, сельдерей, бобы тонка и янтарный эль. Каждый месяц меню обновляется. Предложение из трех блюд в ресторане обойдется в 24 евро (или 2 тыс. рублей), а из 7 блюд - в 59 евро (или 5 тыс. рублей).

В качестве дегустационного сета без мяса, рыбы, сыра и яиц сейчас подают фокаччу с оливками и орегано, веганский стейк с растительным сыром рикотта, сушеными помидорами и шпинатом, жареные кабачки, копченый базилик, растительную моцареллу, свежий помидор, а также карпаччо из черной редьки и винегрет с каперсами, картофелем, шалфеем и лимоном.

Пять лет назад французские банки отказали молодому шеф-повару в кредите на открытие веганского ресторана. "Они сказали, что перспективы веганства и растительной пищи были слишком неопределенными", - пояснила Валле. Не увидели перспектив и в месте его расположения - на берегу Атлантического океана в бассейне Аркашон. Тогда Валле обратилась напрямую к французам, среди которых нашлось 126 энтузиастов-гурманов, поддержавших ее проект.

Профинансировал ресторан и банк Le Nef, который специализируется на кредитовании этичных проектов. "Это доказывает, что нет ничего невозможного, - сказала Валле. - Хотя приготовление пищи на основе овощей является сложным и инновационным".

Это не единственный проект из рейтинга Michelin, включающего более 3 тыс. заведений, который выделяется среди других. Так, в японском Токио находится суши-ресторан "Сукиябаси Дзиро", рассчитанный всего на 10 посадочных мест. В ресторане приняты строгие правила о том, как есть суши – как именно использовать соевый соус и палочки для еды. Ресторан считается одним из лучших мест в мире, где можно отведать суши.

В Гонконге, напротив, в рейтинг Michelin включили одну из самых дешевых в мире закусочных "Тим Хо Ван", где подают традиционное блюдо южно-китайской, кантонской кухни - дим-самы, или рисовые пельмени. Шеф-повар и основатель ресторана Мак Квай Пуй славится "кулинарной родословной" и был мастером дим-самов в гонконгском отеле Four Seasons, однако и там придерживался демократичной ценовой политики.

Дим-самы в его ресторане всегда стоили дешевле, чем крафтовое пиво в Лондоне. Также среди его фирменных блюд были яичные пироги, приготовленные на пару, и легендарные печеные булочки со свининой барбекю.

В американском ресторане "Фаро" в Нью-Йорке подают блюда деревенской итальянской кухни, в которую входит паста ручной работы, приготовленная из местных зерен. Кроме пасты, в ресторане готовят курицу на дровах с жареным чесноком и картофельным пюре, а также свиное рагу с фенхелем и сливками.

А в Бразилии звездой Michelin отметили ресторан Maní в пригороде Сан-Паулу, во главе которого стоит Хелена Риццо, одна из лучших женщин-поваров в мире. Она подает в ресторане традиционные блюда бразильской кухни, например, десерт на основе яиц, который стал одним из ее лучших детских воспоминаний. Другие современные блюда, приготовленные из местных продуктов Бразилии, варьируются от холодного супа джабутикаба с раками и маринованной цветной капустой до скромного хлебного пудинга с золотистым карамельным сиропом.

В этом году ресторанный гид Michelin зашел в Россию и начнет наносить на карту московские рестораны, так что остается надеяться, что в рейтинг попадут заведения аутентичной русской кухни, в которых используются традиционные для нашей страны продукты. К ним директор гидов Michelin Гвендаль Пулленек

относит дальневосточного королевского краба, палтуса из Мурманской области, бородинский хлеб, сметану, а также овощи и ароматные травы для супов.

"Мы представляем гурманам Москву с особым энтузиазмом! Российская столица, таинственная и неподвластная времени, — это по-настоящему кулинарная жемчужина, демонстрирующая изумительное многообразие как национальной, так и мировой кухни", — приводила пресс-служба Michelin реплику Пулленека по этому поводу.

 




Москва

Всероссийский конкурс артистов балета и хореографов пройдет в Йошкар-Оле


Все города России от А до Я

Загрузка...

Москва на Moscow.media

Читайте также

В тренде на этой неделе

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)

Metaratings: "Спартак" может уволить Абаскаля по ходу сезона, клуб ищет тренера

Заказать недорогой ремонт кухонной мебели в районе в Москве и Московской области

Заказать недорогой ремонт шкафов купе в Москве и Московской области

Новости Москвы

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)

Архитектурные доминанты округов Москвы

Пассажир рейса Москва — Пермь попал в реанимацию

«Радио Зенит» – информационный партнер форума «Мы вместе. Спорт»


Эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге о сокращении уровня экономических различий между регионами России

Глава Люберец Волков проверил капремонт жилого дома в поселке Красково

Нулевой ничьей разошлись молодежки московского «Динамо» и воронежского «Факела»

Сотрудники Росгвардии оказали помощь пожилой женщине, которая потерялась на юго-западе Москвы


Фарфоровые пупсы, статуэтка с мандолиной и румяная куколка: во что играли москвичи в XIX веке

В Москве полиция ищет еще одного подозреваемого в теракте в "Крокусе"

Нулевой ничьей разошлись молодежки московского «Динамо» и воронежского «Факела»

Эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге о преимуществах «единого цикла» в высшем образовании


Мэр Москвы Сергей Собянин
Москва

Сергей Собянин: Новый путепровод улучшит пропускную способность других трасс


Частные объявления в Москве



Загрузка...
Ria.city
Персональные новости
Диана Арбенина

Певица Диана Арбенина опубликовала редкое фото сына



Новости последнего часа со всей страны в непрерывном режиме 24/7 — здесь и сейчас с возможностью самостоятельной быстрой публикации интересных "живых" материалов из Вашего города и региона. Все новости, как они есть — честно, оперативно, без купюр.




Москва на Russian.city


News-Life — паблик новостей в календарном формате на основе технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, тематического отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public. News-Life — ваши новости сегодня и сейчас. Опубликовать свою новость в любом городе и регионе можно мгновенно — здесь.


© News-Life — оперативные новости с мест событий по всей России (ежеминутное обновление, авторский контент, мгновенная публикация) с архивом и поиском по городам и регионам при помощи современных инженерных решений и алгоритмов от NL, с использованием технологических элементов самообучающегося "искусственного интеллекта" при информационной ресурсной поддержке международной веб-группы 123ru.net в партнёрстве с сайтом SportsWeek.org и проектами: "Love", News24, "My Love", Ru24.pro, Russia24.pro и др.

Певица Ирина Понаровская перенесла концерт в Москве

Рэпер ST признался, что не смог написать песню о трагедии в "Крокусе"

Певица Диана Арбенина опубликовала редкое фото матери

Скульптура Сергея Рахманинова украсит музыкальную школу в Кисловодске


Россиянка покинула WTA-1000 из-за проблем со здоровьем

Теннисистка Касаткина отреагировала на высказывания Винер о россиянах

Чесноков оценил шансы Александровой в борьбе за выход в финал турнира WTA в Майами

Рыбакина, наряду со Свёнтек, имеет 70% побед на WTA-1000 против соперниц из топ-10


Top 10 Love Affair Movies of the 2000s and 2010s

I was diagnosed with cancer aged 39… you are never too rich, too famous or too young, says Dr Philippa Kaye

Top 5 Websites to Watch FREE Movies - TV Shows (No Sign up!)

The 10 Intense New Action Movies on Netflix That Left Me on the Edge of My Seat!