Апрель 2010
Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010
Август 2010
Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010
Декабрь 2010
Январь 2011
Февраль 2011
Март 2011
Апрель 2011
Май 2011
Июнь 2011
Июль 2011
Август 2011
Сентябрь 2011
Октябрь 2011
Ноябрь 2011
Декабрь 2011
Январь 2012
Февраль 2012
Март 2012
Апрель 2012
Май 2012
Июнь 2012
Июль 2012
Август 2012
Сентябрь 2012
Октябрь 2012
Ноябрь 2012
Декабрь 2012
Январь 2013
Февраль 2013
Март 2013
Апрель 2013
Май 2013
Июнь 2013
Июль 2013
Август 2013
Сентябрь 2013
Октябрь 2013
Ноябрь 2013
Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014
Май 2014
Июнь 2014
Июль 2014
Август 2014
Сентябрь 2014
Октябрь 2014
Ноябрь 2014
Декабрь 2014
Январь 2015
Февраль 2015
Март 2015
Апрель 2015
Май 2015
Июнь 2015
Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016
Март 2016
Апрель 2016
Май 2016
Июнь 2016
Июль 2016 Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016
Ноябрь 2016
Декабрь 2016
Январь 2017
Февраль 2017
Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018
Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019 Февраль 2019 Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
30
31

Поиск города

Ничего не найдено
Бабаево Бабушкин Бавлы Багратионовск Байкальск Баймак Бакал Баксан Балабаново Балаково Балахна Балашиха Балашов Балей Балтийск Барабинск Барнаул Барыш Батайск Бахчисарай Бежецк Белая Калитва Белая Холуница Белгород Белебей Белёв Белинский Белово БелогорскАмурская область БелогорскКрым Белозерск Белокуриха Беломорск Белорецк Белореченск Белоусово Белоярский Белый Бердск Березники БерёзовскийКемеровская область БерёзовскийСвердловская область Беслан Бийск Бикин Билибино Биробиджан Бирск Бирюсинск Бирюч БлаговещенскАмурская область БлаговещенскБашкортостан Благодарный Бобров Богданович Богородицк Богородск Боготол Богучар Бодайбо Бокситогорск Болгар Бологое Болотное Болохово Болхов Большой Камень Бор Борзя Борисоглебск Боровичи Боровск Бородино Братск Бронницы Брянск Бугульма Бугуруслан Будённовск Бузулук Буинск Буй Буйнакск Бутурлиновка
Кадников Казань Калач Калач-на-Дону Калачинск Калининград Калининск Калтан Калуга Калязин Камбарка Каменка Каменногорск Каменск-Уральский Каменск-Шахтинский Камень-на-Оби Камешково Камызяк Камышин Камышлов Канаш Кандалакша Канск Карабаново Карабаш Карабулак Карасук Карачаевск Карачев Каргат Каргополь Карпинск Карталы Касимов Касли Каспийск Катав-Ивановск Катайск Качканар Кашин Кашира Кедровый Кемерово Кемь Керчь Кизел Кизилюрт Кизляр Кимовск Кимры Кингисепп Кинель Кинешма Киреевск Киренск Киржач Кириллов Кириши КировКалужская область КировКировская область Кировград Кирово-Чепецк КировскЛенинградская область КировскМурманская область Кирс Кирсанов Киселёвск Кисловодск Климовск Клин Клинцы Княгинино Ковдор Ковров Ковылкино Когалым Кодинск Козельск Козловка Козьмодемьянск Кола Кологрив Коломна Колпашево Колпино Кольчугино Коммунар Комсомольск Комсомольск-на-Амуре Конаково Кондопога Кондрово Константиновск Копейск Кораблино Кореновск Коркино Королёв Короча Корсаков Коряжма Костерёво Костомукша Кострома Котельники Котельниково Котельнич Котлас Котово Котовск Кохма Красавино КрасноармейскМосковская область КрасноармейскСаратовская область Красновишерск Красногорск Краснодар Красное Село Краснозаводск КраснознаменскКалининградская область КраснознаменскМосковская область Краснокаменск Краснокамск Красноперекопск КраснослободскВолгоградская область КраснослободскМордовия Краснотурьинск Красноуральск Красноуфимск Красноярск Красный Кут Красный Сулин Красный Холм Кремёнки Кронштадт Кропоткин Крымск Кстово Кубинка Кувандык Кувшиново Кудымкар Кузнецк Куйбышев Кулебаки Кумертау Кунгур Купино Курган Курганинск Курильск Курлово Куровское Курск Куртамыш Курчатов Куса Кушва Кызыл Кыштым Кяхта
Набережные Челны Навашино Наволоки Надым Назарово Назрань Называевск Нальчик Нариманов Наро-Фоминск Нарткала Нарьян-Мар Находка Невель Невельск Невинномысск Невьянск Нелидово Неман Нерехта Нерчинск Нерюнгри Нестеров Нефтегорск Нефтекамск Нефтекумск Нефтеюганск Нея Нижневартовск Нижнекамск Нижнеудинск Нижние Серги Нижний Ломов Нижний Новгород Нижний Тагил Нижняя Салда Нижняя Тура Николаевск Николаевск-на-Амуре НикольскВологодская область НикольскПензенская область Никольское Новая Ладога Новая Ляля Новоалександровск Новоалтайск Новоаннинский Нововоронеж Новодвинск Новозыбков Новокубанск Новокузнецк Новокуйбышевск Новомичуринск Новомосковск Новопавловск Новоржев Новороссийск Новосибирск Новосиль Новосокольники Новотроицк Новоузенск Новоульяновск Новоуральск Новохопёрск Новочебоксарск Новочеркасск Новошахтинск Новый Оскол Новый Уренгой Ногинск Нолинск Норильск Ноябрьск Нурлат Нытва Нюрба Нягань Нязепетровск Няндома
Саки Салават Салаир Салехард Сальск Самара Санкт-Петербург Саранск Сарапул Саратов Саров Сасово Сатка Сафоново Саяногорск Саянск Светлогорск Светлоград Светлый Светогорск Свирск Свободный Себеж Севастополь Северо-Курильск Северобайкальск Северодвинск Североморск Североуральск Северск Севск Сегежа Сельцо Семёнов Семикаракорск Семилуки Сенгилей Серафимович Сергач Сергиев Посад Сердобск Серов Серпухов Сертолово Сестрорецк Сибай Сим Симферополь Сковородино Скопин Славгород Славск Славянск-на-Кубани Сланцы Слободской Слюдянка Смоленск Снежинск Снежногорск Собинка СоветскКалининградская область СоветскКировская область СоветскТульская область Советская Гавань Советский Сокол Солигалич Соликамск Солнечногорск Соль-Илецк Сольвычегодск Сольцы Сорочинск Сорск Сортавала Сосенский Сосновка Сосновоборск Сосновый Бор Сосногорск Сочи Спас-Деменск Спас-Клепики Спасск Спасск-Дальний Спасск-Рязанский Среднеколымск Среднеуральск Сретенск Ставрополь Старая Купавна Старая Русса Старица Стародуб Старый Крым Старый Оскол Стерлитамак Стрежевой Строитель Струнино Ступино Суворов Судак Суджа Судогда Суздаль Суоярви Сураж Сургут Суровикино Сурск Сусуман Сухиничи Сухой Лог Сызрань Сыктывкар Сысерть Сычёвка Сясьстрой

Чем готовы удивлять челябинцев на первом фестивале уральской кухни?

0 237
Чем готовы удивлять челябинцев на первом 
фестивале уральской кухни?
Перепелка с шиповником, яйца с соусом из березового сока, творожники картофельные на ряженке с сиропом из сосновой шишки — в Челябинске стартовал фестиваль аутентичной уральской кухни. Специальное меню доступно в пяти заведениях. Чем нынче потчуют? «Челябинский обзор», предвкушая праздник живота, отправился общаться с шеф-поварами. Ресторанный фестиваль — задумка и детище уральских шеф-поваров. Проект создан для продвижения местных кулинарных традиций, объединения, развития брендов региональных блюд. Все это поможет челябинцам вспомнить свою историю и культуру, а также воссоздать родную кухню по-новому. Помимо Челябинска проект стартовал еще в шести городах России. Основное условие проекта — в приготовлении задействовать продукты, которые производят в регионе. С этим, как утверждают челябинские повара, проблем не возникло. В блюдах, которые вошли в спецменю, используются разнообразные ягоды, дикие растения, ботва корнеплодов и корнеплоды непосредственно, толокно, рыба и так далее. Получилось весьма необычно и в то же время просто и привлекательно. Что и где попробовать? В Челябинске участие в фестивале АУК приняли пять заведений: «7 пятниц», Belochka, Brut is good, Gong, «Купеческий двор». Мы выяснили, что приготовили повара для фестивального меню, а также нам удалось разузнать, что вдохновляло их на создание аутентичных кулинарных шедевров. Первый участник — ресторан китайской кухни Весьма необычное начало — участие в фестивале уральской кухни принял ресторан с азиатским направлением в еде. Как так вышло, пояснил шеф-повар заведения Артем Бугор: — Мне стало интересно, что собой представляет кухня Урала. Один из красивейших краев России, со своей историей, со своей культурой. Меня как шеф-повара заинтересовало, а что именно является локальным продуктом на Урале, что готовили наши бабушки и прабабушки. Углубившись в изучение УК понял, что продуктов и рецептов очень много. Грибы, ягоды, тесто, картофель и овощи — это наше родное. Нашел множество интересных рецептов в старинных книгах, мне захотелось воплотить их в жизнь с современным оборудованием на кухне. Так, например, в рамках фестиваля АУК я приготовил горячее блюдо — картовница с грибами, фермерской телятиной и соусом из ряженки, где для более гладкой структуры соуса использую сифон. Рецепт старинный, оборудование современное. И это интересно и мне, и нашим гостям, которые приходят в паназиатский ресторан за уральской кухней. Также в меню китайского ресторана появилась шаньга с грибным маслом и картофельные творожники, в которых спрятана записка от Батюшки Урала. Рестораторы утверждают, что спрос на продукты не азиатского происхождения в ресторане растет. С каждым днем все больше желающих отведать новые блюда. — Для нас стало неожиданностью, что гостям настолько будет интересен этот фестиваль. В один из дней даже пришлось увеличить время ожидания на этот сет (фестивальное меню — прим. редакции), так как мы просто не ожидали такого количества заказов. Есть гости, которые специально идут пробовать фестивальный сет АУК, есть и те, кто заказывает азиатскую еду и уральскую на один стол, — добавляет Артем. Меню АУК: Шаньга уральская с грибным маслом. Картовница с лесными грибами и фермерская говядина, с соусом из ряженки и соусом клюква-брусника. Творожники картофельные на ряженке с сиропом из сосновой шишки и вареньем из грибов. Второй — рестобар А вот еще один участник фестиваля — шеф-повар ресторана «7 пятниц» Владислав Деревянных при создании блюд, как утверждает, вдохновлялся самой природой. «Это самый, наверное, банальный и очевидный источник идей, но в то же время самый мощный. Тем более для повара, ведь ты работаешь с продуктом, который и произвела сама природа, который вырос на этой земле, который обитает в местных лесах и водах. И каждый продукт по определению, по умолчанию прекрасен, в нем логично и гармонично все, — рассказывает Владислав, — На создание старорусского блюда „тельное“, конечно, вдохновили бесчисленные озера и реки Урала, обилие рыбы. Утка придумывалась, если так можно выразиться, задом наперед. То есть было желание поработать с черемухой, был придуман соус, который нужно было с чем-то сочетать. Так этот соус стал дополнением к утке и гречке, все здорово сложилось в одну картину. Десерт я решил сделать из топинамбура (земляная груша — прим. редакции). Очень интересный продукт, вкусный и полезный, но, к сожалению, как-то про него все подзабыли. У него земляной, слегка ореховый вкус. Этим десертом хотелось обыграть саму нашу землю. Так сказать, дать гостю попробовать землю на вкус». По словам Владислава, еда всегда должна нести смысл, и этот фестиваль именно об этом и повествует. Каждое блюдо содержит историю, рассказ о наших корнях и традициях. Меню АУК: Тельное из щуки и судака с маринованными овощами и клюквой. Ржаной крамбл из топинамбура с моченой брусникой. Утка, контрастная гречка, моченая брусника и черемуховый соус. Третий участник Еще одну подборку от челябинского шеф-повара презентуют в ресторане «Белочка». Иван Голубев приготовил сет из трех блюд, состоящих из продуктов местных производителей, разработанных специально для фестиваля. Меню АУК: Салат с вяленой говядиной. Брискет с овощами гриль. Сметанник. Гастротека Анастасия Морозова недавно стала шеф-поваром заведения Brut is good. Это ее первый проект на новом месте. Как выяснилось, одним из создателей фестиваля уральской кухни является наставник девушки. Поэтому участие в проекте не заставило себя долго ждать. «Условиями фестиваля было использование локальных продуктов, а это совсем не сложно. У нас огромное разнообразие трав, цветов, ягод, грибов. Тут не только три блюда придумать можно. Достаточно выйти в лес и идеи сами найдутся. Вдохновлялась я и продуктами, и людьми, и нашей уральской атмосферой. Мой дядя, например, занимался обработкой камня. Делал разные шкатулки и подсвечники из змеевика, малахита и других уральских камней. Как мне кажется, это самое интересное достояние региона. И я решила подать блюдо в шкатулке», — делится Анастасия. Меню АУК: Перепелка, томленая с шиповником, чабрецом и облепихой на медовой моркови. Морковно-облепиховый сметанник. Паштет из белых грибов и сморчков с бородинским песочные печеньем. Пятый участник По мнению команды ресторана, фестиваль АУК достоин внимания каждого. Ведь не так часто на Урале проходят гастрономические ивенты, раскрывающую уральскую кухню во всей красе. Одним из блюд, приготовленных шеф-поваром заведения Иваном Коряковым, стали яйца, забытые в печи. Исходя из названия, складывается весьма «черная» и несъедобная картина. На самом деле, никаких углей на тарелке — яйца выглядят вполне аппетитно, подаются с соусом из березового сока, шпинатом и беконом. Помимо этого, в фестивальном меню представлены и другие аутентичные блюда ресторана: сиг в одеяле из ржаного теста и тыквенное желе с морковные пареньками. Отметим, что десерт приготовлен по технологии zero waste (технология, подразумевающая наиболее рациональное использование природных ресурсов и энергии в производстве, обеспечивающее защиту окружающей среды — прим. редакции). Меню АУК: Яйца, забытые в печи. Сиг в одеяле из ржаного теста. Тыквенное желе и морковные паренки. Напоследок добавим, что кроме столицы Южного Урала фестиваль поддержали 28 ресторанов из других городов: Краснодара, Магнитогорска, Челябинска, Новосибирска, Перми и Тюмени. Полный список участников есть на сайте проекта. Приобщиться к старорусским на новый лад блюдам челябинцы могут до 24 января.   Редакция «Челябинского обзора» не состоит в коммерческих отношениях с лицами и организациями, упомянутыми в тексте.



Магнитогорск

Народные приметы на удачу 29 марта


Все города России от А до Я

Загрузка...

Moscow.media

Читайте также

В тренде на этой неделе

Рынок вторичной недвижимости Крыма: цены растут, а спрос?

Строящееся жилье в России продолжает дорожать, Севастополь и Крым — не исключение

Актриса Яна Поплавская станет одним из почетных гостей Национальной премии «СВОИМ» в Нижнем Новгороде

Пранк-журналисты Вован и Лексус статут почетными гостями Национальной премии «СВОИМ» в Нижнем Новгороде

Новости Челябинской области

Сила характера: «Авангард» отыгрался с 0:2 в Ярославле и сравнял счёт в серии, «Спартак» едва не спасся в Магнитогорске

Разин: решение о переносе матча со "Спартаком" было принято против "Металлурга"

«Металлург» трижды забил «Спартаку» в первом периоде матча 1/4 финала плей-офф КХЛ

Нашёл любовь и вдохновение: в Магнитогорске паспорт России выдали необычному мигранту


«Металлург» обыграл «Спартак» и находится в одной победе от полуфинала Кубка Гагарина

Нет Ковальчука — нет победы! «Магнитка» снова повела в серии со «Спартаком»

Дикая лиса пробралась в магнитогорский поселок

Готовая еда и первые ЖК: как конструктивисты видели будущее


Готовая еда и первые ЖК: как конструктивисты видели будущее

Из-за сильного тумана на трассах Челябинской области сложная обстановка

Пятый матч 1/4 плей-офф КХЛ «Металлург» - «Спартак»: прогнозы, состав и где посмотреть

В магнитогорском "Притяжении" возводят уникальный детский крытый центр развлечений


Губернатор Челябинской области Алексей Текслер
Челябинская область

Губернатор вручил тренерам по самбо медали


Частные объявления в Магнитогорске



Загрузка...
Ria.city
Персональные новости
Александр Галич

Александр Галич. "Облака". Поёт Антон Духовской.



Новости последнего часа со всей страны в непрерывном режиме 24/7 — здесь и сейчас с возможностью самостоятельной быстрой публикации интересных "живых" материалов из Вашего города и региона. Все новости, как они есть — честно, оперативно, без купюр.




Магнитогорск на Russian.city


News-Life — паблик новостей в календарном формате на основе технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, тематического отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public. News-Life — ваши новости сегодня и сейчас. Опубликовать свою новость в любом городе и регионе можно мгновенно — здесь.


© News-Life — оперативные новости с мест событий по всей России (ежеминутное обновление, авторский контент, мгновенная публикация) с архивом и поиском по городам и регионам при помощи современных инженерных решений и алгоритмов от NL, с использованием технологических элементов самообучающегося "искусственного интеллекта" при информационной ресурсной поддержке международной веб-группы 123ru.net в партнёрстве с сайтом SportsWeek.org и проектами: "Love", News24, "My Love", Ru24.pro, Russia24.pro и др.

Как Розенбаум судился с мусорщиками, Шнур прогорел на «Пушкине», а Нагиев заработал 4 тысячи рублей за год

EMIN, Баста, Полина Гагарина, Валерия и другие артисты исполнили песни Муслима Магомаева

Кто из российских звезд перевел миллионы рублей жертвам «Крокуса»: сколько пожертвовали SHAMAN, Моргенштерн*, Бузова, Крид, INSTASAMKA, «Пикник» и другие

Сергей Шнуров и Гарик Мартиросян «не смогли поделить» участницу «Новой Фабрики звезд»


Рыбакина о том, что не играла в Индиан-Уэллс из-за болезни: «К сожалению, восстановление заняло много времени»

Россиянка покинула WTA-1000 из-за проблем со здоровьем

Чесноков оценил шансы Александровой в борьбе за выход в финал турнира WTA в Майами

«Бомж» Дарья передает всем привет»: Касаткина ответила на слова Винер


Top 10 Love Affair Movies of the 2000s and 2010s

Top 10 Emmanuelle Seigner Movies

I was diagnosed with cancer aged 39… you are never too rich, too famous or too young, says Dr Philippa Kaye

The 10 Intense New Action Movies on Netflix That Left Me on the Edge of My Seat!