Учёные постараются обеспечить крымчан доступной мраморной говядиной
В Крымском федеральном университете имени В. И. Вернадского стартовал эксперимент по выращиванию мясного скота с целью производства «мраморной» говядины.
Исследователи под руководством заместителя директора животноводческого центра, доцента кафедры внутренних патологий Агротехнологической академии КФУ Романа Филонова применяют в Крыму гибриды мясных пород крупного рогатого скота — сочетание местных молочных и импортных мясных пород — чтобы добиться равномерного распределения жира в мышечной ткани.
"Классическую «мраморность» дают специализированные породы мясного направления продуктивности, их десятки, они общеизвестны. В Крыму, например, это как минимум несколько пород КРС - абердин-ангусская порода, порода герефорд, в меньшей степени порода лимузин и шароле. Плюс их гибриды, которые как раз нам интересны. Потому что найти чистопородное животное сейчас крайне трудно. Надо или на материке покупать взрослый скот, или же покупать высокоценного производителя, который стоит недешево, завозить в регион и начинать заниматься чистопородным разведением, селекцией. Некоторое идут по этому пути, используя гранты. Но, получив в результате небольшое количество необходимых животных, они не могут насытить потребительский рынок «мраморной» говядиной сразу и быстро. Для нас такой путь, скажу прямо, дорогой, денег на это нам никто не даст. Поэтому мы пошли по второму пути. Имея прекрасное молодое стадо КРС голштинской породы, мы начали отбирать телок с определенным внешним видом, который ближе к мясным породам. У них характерный экстерьер - широкие грудь и тело, невысокие конечности. Для их оплодотворения использовали семя абердин-ангусской породы, оно доступно и можно купить даже в Крыму. Некоторые привозят его с материка. В итоге получили потомство животных - гибрид F1, у которых 50 % молочного генотипа и 50 % - мясного. Сейчас мы находимся на первом этапе, эти телята растут, содержатся отдельно. Из них впоследствии мы тоже отберем тех, которых оставим для последующего осеменения семенем следующей мясной породы - герефордской, после того как их вес достигнет примерно 350-370 килограмм. То есть, в нашем опыте будет использовано три породы, после чего мы получим животных гибрида F2", - говорит Роман Филонов.
Также особое внимание уделяется рациону, технологии откорма (в стойле, а не на выпасе) и правильному приготовлению продукта: охлаждению, вакуумной упаковке, пишет "МК в Крыму".Цель проекта — не только повысить качество говядины в регионе, но и сделать её более доступной для жителей Крыма.
Читайте новости Крыма первыми в нашем Telegram-канале и даже когда не работает мобильный интернет в национальном мессенджере MAX.